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骆林将买够一定数额就可以赠送素馅包子的这个数额定的非常巧妙,一桌客人只要买三屉肉馅灌汤包,再买三四碟小菜,就能获得免费送的素馅包子,这个消费能力几乎每桌都有,而且东西不多,肯定能吃完。

许家包子店盛名在外,又十多年才推出个新品,食客们自然都愿意尝一尝,结果一吃就停不下来了。他们不是没吃过素馅灌汤包,但是这么好吃的还是第一次吃到,味道不输肉馅,清清淡淡不油腻,滋味却一分不少。

平时不爱买小菜的顾客,为了凑够消费额,就会多点几个小菜吃。本来是抱着凑额度的心思,但是小菜吃到嘴里,那滋味……他们又爱上了小菜。

很多人都后知后觉地发现,许家包子店原来不只是肉馅灌汤包好吃。

有老顾客逮住黄大他们抱怨:“有什么好吃的,你们都不说,之前的菜单写在墙上,字迹都快看不清了,谁知道你们的小菜还有没有,竟然让我错过了这么多年。”

几个师傅的脸都有些红,小菜在他们看来,不是“正统”,卖出去多少都无所谓。他们也想让包子店挣钱,所以才会答应跟旅行社合作。旅行社的人吃包子多,在他们看来,就是最好的顾客。

没想到安晏把赚钱的目光放在了小菜上,不但让包子店的营业额翻了一倍还多,而且也没发生他们想象中的小菜会妨碍了灌汤包销售的局面,相反,小菜和素馅包子让许家包子店的口碑更上了一层楼,慕名而来的顾客越来越多,带动肉馅灌汤包的销量也跟着蹭蹭往上张。

虽然现在挣的钱不分给他们了,但是如果销售额翻倍,这个店骆林就会还给安晏。

这么一想,几个师傅的动力十足,每天在后厨待得时间更长,除了忙着做包子、做小菜,还要帮着安晏训练新来的帮工,好让安晏腾出更多的时间调整后厨的工作。

安晏从没学过管理,这段时间跟着马朱后面学了不少,但马朱更侧重经济管理,对于工作分配也是一知半解,涉及到具体工作,也帮不了安晏多少。安晏只好求助骆林,到骆林西点总店的后厨学习。

他带着小包子过去,骆林亲自陪同。后厨的人都打起十二分的精神,迎接老板一家的参观。

“西点跟包子店不同,很多糖果可以提前生产好,需要用到的时候随时取用。大部分的糕点还是需要现做才能保持美味,为了提高生产速度,我们采用的分工合作。每个人都只负责一种项目,顾客的单子会第一时间被分配到需要工作的人手上,他们协力合作,以最快的速度将糕点制作完成,送到顾客手上。”

进到骆林的店里,不但会享受到一百分的美味,还会享受到一百分的服务。当然,这里也是一百分的贵。

骆林宁愿多请人手,也要保证顾客能第一时间吃到美味。在他的店里,顾客就是上帝,只要抬抬手,立刻就会有侍应生过去提供贴心的服务。

西点总店的后厨非常的大,单是平常糕点的制作就有三间房,和高级糕点制作的七个小房间,共计二百多平米。除了这三间,还有消毒间和剩余食物处理间,以及只有研发人员和公司高层才能进入的研发室。

研发室里只有十几个研发人员,却在使用三百多平的房间。墙上挂满了他们研发的西点图片,以及他们即将开发出来的糕点。类似于工厂的传送带上,数不清的新鲜水果被慢慢传送。有人将西瓜打出一个小口,取出些瓜瓤,填入冰淇淋和葡萄干,用瓜皮封口,放入冰柜。有人在专心致志地往巧克力球上画画,暂时还看不出画的是什么。

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