第八十六章 鱼圆汤(1 / 2)

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“做鱼圆!”瑞雪想到了,“虽然鱼盆里的鱼只剩下瘦小的,但是数量却不少,鱼肉足够我们做鱼圆的。”

“可是我不会!”陈茂为难地道。王师傅虽然说过鱼圆这东西,可是却没说过要如何去做。他贸然一试肯定是要出问题的。这种时候怎么能让他去尝试从未做过的东西呢?

瑞雪微微一笑:“我会啊。不过等会儿你要帮我做甜点。”

陈茂环视一圈,方才进来就没听人说要做甜点,他不禁对瑞雪的话感到怀疑。

瑞雪合十求着他:“求你了。你帮帮我,好不?嗯?”

陈茂点点头。他除了答应瑞雪的要求外还能做什么?现在也只能做鱼圆了:“是炒鱼圆么?跟松鼠鲤鱼一样,浇汁?”

“鱼圆炒了就不好吃了。咱们上鱼圆汤。”瑞雪摇摇头,“这是为万寿节献艺准备的,要合皇上的胃口,皇上年纪大了,吃清淡的最好。”

“可是哪里有宴席上汤的,再说我们是热菜不是最后一道。”陈茂也知道这是为万寿节预演,可是……“再说现在是要合了那些大人们的口味咱们才有可能选上。”最关键的是,这些大人们怎么知道皇帝的喜欢到底是什么,所谓的评选标准还是他们的口味。

瑞雪信心十足的道:“别人我不知道,可是今天这些大人的口味我可是知道的。”

陈茂随即想到瑞雪常跟着王师傅去各府中做宴席,忙问道:“那你知道大人们都喜欢吃什么?我听说今天主事的都到齐了。我记得都指挥使很喜欢吃油大的菜,东坡肉他最喜欢。”

“陈大哥,你知道宋夫人常说一句什么话么?”瑞雪剔着一条不大的青鱼,口里悠闲地道。

被瑞雪打算盘算的陈茂随口接道:“什么?”

瑞雪甜甜一笑:“宋夫人常说,做生意不怕货不好,就怕货比货。其实这道理跟咱们今天做菜是一个道理。不怕咱们的菜不好吃,就怕旁人做的跟咱们一样的菜,跟我们一决高下。”

陈茂微微一怔。

“你看。那个高师傅做的是松鼠鲤鱼,咱们若是跟他做一样的菜肯定比不过他,所以咱们不能做松鼠鲤鱼或者跟松鼠鲤鱼差不多的菜。”

陈茂脑子还是比较灵光的,瑞雪说到了这个地步,他也明白过来了:“那些个师傅都比我们强,所以咱们不能跟他们做差不多的菜。都没有做鱼圆的师傅,也没有人会在宴席上做汤,所以咱们就不怕被人比下去了。”

“就是这个道理。做生意讲究新,咱们做菜也讲究新。那些大人们从凉菜吃到咱们上鱼的时候早就渴了,咱们这个时候上一碗清淡鲜美的汤,你说……”

陈茂听了瑞雪的讲法,不禁鼓掌叫好:“比我们多识字果然就是不一样,这也只有你能想到。”陈茂不禁为瑞雪脑子灵光叫好,可是,“可是你怎么知道咱们上鱼在最后?”

瑞雪不禁露出俏皮的笑脸:“天字号是做凉菜的,凉菜总是头一个上桌。天地玄黄,咱们做鱼的都在玄字号,不是最后还是什么。”

连这一点细节都注意到,陈茂不由地佩服。难怪那些师傅都愿意叫瑞雪,不仅仅她是王师傅的女儿,关键是她比他们都容易注意他们瞧不到的地方。

打定主意,瑞雪开始片青鱼片,而陈茂则是向守在门口的管事的请他为自己弄些鸡汤。

管事的翻了个白眼:“做鱼要鸡汤做什么?”

“在下要做汤头。”

管事的冷笑道:“你做不出鲜味来,还想拿鸡汤提鲜?”

陈茂解释道:“不是。我只是做汤头。”

管事的越发觉得好笑,对着身边的小厮道:“你们听听多好笑。既然是做鱼汤,还要拿鸡汤。我就不是厨子也知道一味是一味,没有混搭的道理。你还是厨子啊,真是好笑!”

陈茂顿时涨红了脸,只得退而求其次:“若是没有,可否请您给些紫菜。”

管事的不耐放地挥挥手:“没有没有!还不快做,马上就要轮到你们了。年纪不大,讲究的事情到不少。”他也不管陈茂就在自己眼前,嘟囔着抱怨道,“也不知道是哪个店里的,做个鱼还要用紫菜。老话说的好,嘴上无毛办事不牢。我到要看看,待会能做出个什么花来。”

陈茂沮丧地回到瑞雪跟前:“做不了鱼圆了。”

瑞雪停下片鱼:“为什么?”

“没有鸡汤同紫菜哪里能做。还是换个吧!”

瑞雪瞪着守在门边的漕运总督府的下人。这些人真是可恶,一点也不配合他们:“我去找他们大管事的。”她同爹来过这,认识这里的大管事,只要跟他说一声,一定会送来的。

陈茂拉住了瑞雪:“别去了。咱们根本就出不去。”

“那咱们做土步鱼?”瑞雪指着唯一没人选的土步鱼问道。现在也只有这个最充足了。

盯着没人选的土步鱼,陈茂挫败地摇摇头:“怎么可能。咱们还没端上去,就要被人轰下来了。我就说我不行的,应该叫王师傅来的。我这次可给咱们乐民楼丢人了。”

瑞雪奇怪的问道:“为什么?爹不是说过土步鱼做汤极为鲜美么?”

陈茂苦笑地捞起一只小鲤鱼,这是最肥大的一只了:“南京人最瞧不上土步鱼。”

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