第二十五章:肥羊(2 / 2)
“屠宰场愿意多少钱收?”
“达到这一品级的杜泊羊,宰杀后带骨头一起,每磅6.5美元……”坎尔比看到陈默皱眉:“这已经是不错的价格了。”
陈默点了根香烟……
这批6个月大的杜泊羊,买羊羔的时候差不多是200美元一只(当时就比较大),养了近三个月。
如果不算工人成本和其它开销,只计算谷料的投入,一只羊能赚一百多美元。
其它投入现在还不好计算……
“不能卖更高的价格?比如直接卖给高档餐厅。”陈默想要赚的更多,这是本能。
既然知道自己的羊肉好,陈默就觉得有待价而沽的资本。
“这个……整个蒙大拿州都没有高档餐厅。像这类羊肉通常销往大城市,比如纽约、洛杉矶这些。高档餐厅都有自己的采购流程,渠道建设不是一时半会的事情,得花很多钱。”坎尔比说了些高档餐厅的食材采购流程。有些餐厅是外包,也就是交给其它公司采购。有些餐厅有自己的采购部门,首先要送样品和详细的评级报告……人家看过之后再决定是不是从这里采购。
雪山牧场没有完整的冷藏设备,还得自己建立运输线路,麻烦。
最主要的问题,坎尔比以前只是个兽医,懂得并不多。要他负责独立销售,就太难为人了。
肥羊羔价格最贵。可即便品质优异,每磅十二三美元顶天了。
杜泊羊生长速度快,1岁的杜泊羊,公羊体重可达100公斤,母羊能长到80公斤……
a级是羊羔,一般3.54月的月龄。杜泊羊最出名的是肥羊羔,羊羔的品质特别出众,通常来说养大就不值钱,除非能养出好肉。
杜泊羊从其他牧场买回来的,那个牧场连肥羊羔都养不好……但到了雪山牧场却长出一身好肉。
雪山牧场的环境没有比那个牧场好太多。唯一不同的是……空间苜蓿草。
陈默摸着下巴想着雪山牧场的不同之处,唯一可能的就是空间苜蓿草……
“羊的年龄评级是怎么回事?”陈默问道。
“羊羔肉最好。b级是成长阶段的羊,c级是成年后的羊,通常为八个月后。c级年龄的羊肉价格最便宜,超市里贩卖的便宜羊肉通常是这一等级,也就是剪过羊毛的羊肉……”
“奇奇怪怪……如果c级年龄,脂肪含量又特别好,怎么算?”
坎尔比想了想:“羊肉计价方式应该和牛肉计价方式差不多,评的是综合分数。羊肉等级并没有官方评级标准,我现在拿了这个标准是高端餐厅选购羊肉的标准……”
“这样啊。那就是说6个月大的羊还能再养一个月。”
“可以……不怕掉肉吗?”坎尔比缩了缩脑袋,讪笑道。
“好吃好喝给照顾着,一个月后开宰。多养一个月,一只羊能赚不少钱……”陈默抽了口香烟:“这个月多喂一些苜蓿草。苜蓿草蛋白质含量高……”
“好吧。”坎尔比抓了抓脑袋告辞离开。
一只羊赚一百多美元,只可能那些特别出名的大牧场才能办到的事情,没想到如此奇迹竟然发生在雪山牧场。但牧场主老板还满足……
再养一个月,羊肉的脂肪含量掉了怎么办?
坎尔比有些头疼的离开,心想着老板应该知足才是,要从牧场里赚钱,太难了。
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