第66章 熊婶子的豆腐(2 / 2)
熊婶子看了看泡好的黄豆道:“泡得还不够时候,倒是凑合着能用了!”
“那这豆浆……”
宋书书一滞,马上就回过神来了,对于这些妖怪来说,还用得着豆浆机这种落后的东西吗!
果然,熊婶子只需要一抬手,然后稍稍地那么一拧,奶黄色的豆浆如同瀑布一般,哗哗地落到了十二印的大锅里头。
豆浆煮开之后,就要点卤了,这是做豆腐最关键也是最有技术含量的一步,卤水点多了,豆腐会结渣变老,点少了,豆腐又不成形。
熊婶子的坛子里,就是她珍藏的老卤水,调好了向锅里一洒,然后用个盆子,哗哗地舀洒三下,锅里的豆浆,便已经出现了凝结现象。
“熊婶子,再舀几下啊!”宋书书看着已经初步凝结的豆浆,赶紧道。
熊婶子笑道:“不行的,再舀的话,豆腐就做不成了!”
“为啥?”宋书书忍不住追问道。
熊婶子一愣,还是头一回有人问为啥,能为啥,经验呗。
熊婶子想了好半天,才回忆着电视里的解释道:“嗯,植物蛋白凝结吧,它是有限度的,过度的凝结,它……它就会那啥啥!”
还不如不问了。
木盒里铺上纱布,初步凝结的豆浆向里面一倒,上面再盖一块板,大石头往上一压,等里头多余的水份被挤压出来,大豆腐就算做成了。
只是宋书书看着足足三板豆腐,切成正常的平腐块,怎么也得一百多块。
只是想做个泥鳅钻豆腐,有个三四块怎么也够了,结果一不小心,就搞出这么多来。
熊婶子似乎看出了宋书书的担心,笑着道:“没关系的,村里那么多家伙,总能吃得了!”
宋书书决定,晚上这顿就做豆腐宴了。
豆腐绝对百搭,跟啥都能做到一块去,大块大块的油滋啦,跟豆腐一块炖,有道是千炖豆腐万炖鱼,越炖越香,越炖越入味,直到豆腐被炖得表面油光光,表皮紧绷绷才好。
现在的人,心都浮躁,就连做豆腐都是如此,为了压称,为了尽快出坊,豆腐内的浆水都没有压尽,使得豆腐松散,别说炒了,就算是炖,十几分钟就散成豆腐渣了。
熊婶子做出来的豆腐,绝对算得上是一绝,说来也是,用妖力做出来的豆腐要是不好吃,就白瞎人家熊婶子费的那个劲了。
锅里的豆腐炖了快一个小时了,仍然一块是一块,表皮红润紧崩,细孔中也浸满了汤汁,然后再用小火慢慢地咕嘟着,真到汤汁收尽。
等到宋书书开始做泥鳅钻豆腐的时候,胡莉、虎啸林、路家两口子他们,该来的都来了。
宋书书赶紧笑脸相迎,免得自己再撂脸子,把他们吓到了,最后剩下一锅锅的豆腐,左一顿又一顿,吃得腻歪,扔了又舍不得。
他都开始琢磨着,是不是养条狗吃剩饭剩菜了。
当然,这些家伙真要是吃起来,养条狗连菜汤都吃不着,铁定饿死。
↑返回顶部↑