第117章 调猪油渣馅馅(2 / 2)
厨房里,王艺桐刚把面粉揉至表面光滑,摸上去的时候还微微有点热,这是因为那会她和面的时候,加入了百分之80度左右的热水,并用筷子搅拌成雪花状,不烫了才开始弄的。
接着,她把一块干净的布子盖上去,这么做的原因是,她要“醒面,”村里大多数人都会在做馒头、包子、烙饼时……像她这样操作“醒一下”面。
知道这种方法的大家还是从年老的那一辈,一代一代流传下来的。
就是跟现代人醒面的时候用保鲜膜包一下的操作差不多。
盖好布子之后,需要“醒”半个小时,王艺桐并没有在原地傻等着,而是把刚刚熬制出来的猪油渣拿过来剁碎,好在放凉了,也挺好剁的。
王艺桐把剁好的猪油渣放在了以前,做饺子用的拌馅盆里之后,转过身出了厨房,去了后院摘了一把菜,顺带还拔了几根葱,回到厨房洗干净,切碎了,加入了猪肉渣渣里面。
这样加了菜菜的话,可以避免一会儿,做好的猪油渣烙饼吃到嘴里太油腻。
接着,王艺桐放入了少许生抽,一勺咸盐,一小勺五香粉,一小勺白糖开始搅拌起来。
不一会儿,猪油渣馅就被她搅拌均匀了,她拿起筷子快了一点,闻了闻好香,尝了一下味道,喃喃细语道:“不错,可以的,”她满意的点了点头,露出了笑容。
然后,她把醒好的面揭开布子拿出来,揉了几下,开始分成大小一样的圆团子。
这个饼子做的大小看自己的喜好,喜欢大饼子就往大弄,喜欢小的,像肉夹馍大小,就往小弄,总之最重要的一点,就是要分的平均了,不能一个牛头马大,一个像樱桃小嘴。
分好之后,王艺桐把圆团子用擀面杖擀成圆圆的薄片,然后放上油渣馅,从下往上卷成长条,再团吧团吧两下,盘成圆形。
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