第254章 天上一天,人间一年(2 / 2)
在村里养着的兔子都快泛滥成灾了,多到没地方养,所以影宝就按三四年前,原计划——计划的那样,把它们做成麻辣兔头,卖了。
麻辣兔头顾名思义就是好吃的,让人垂涎欲滴。
在影宝的记忆里,麻辣兔头是属于四川的一道特色美食,它的特点,也就是口味,吃起来会有点麻辣外加鲜香。
所以,这些兔子必须养好,养的肥大了,那样会有更高的收获。卖更好的价钱。
毕竟人人都喜欢丰满,肥沃的,不喜欢干扁扁的。
兔子肉就是人们口中常说的,肉质鲜嫩,口感十足,吃过它的都知道。
做麻辣兔头首先需要准备的是:刚刚斩杀的兔子头,也就是那种新鲜的,这样的兔头,口味绝佳,就跟男人们评论美女一样,绝品中佳品,人间烟火。
其次,就要准备一些配料,其中有大葱生姜、大蒜、适量的干辣椒(根据个人口味调整,做麻辣兔头,需要加,做别的,或者吃不了辣的人可以不加)、还有适量的花椒、八角、桂皮、香叶、适量的生抽、老抽、料酒,然后还有,缺一不可的“盐”,没有这个万万不可的。
最后还得有白糖、外加山泉水、还有热锅的油…………
准备完这些,先将切下来的兔头好好的清洗干净,然后再用厨房里的菜刀把兔头,劈成两半,这样更加方便入味。
然后用接着往铁锅里加入井水烧热,等到水烧开滚了儿之后,把兔头放入开水锅里焯水,这样有助于去除兔头上面的血水和它本身带有的腥味。
兔头焯完之后用大漏勺捞出放了一边备用,接着把准备好的大葱洗了切成一段一段的,生姜同样是切成一片一片的,再把大蒜剁成碎末末,干辣椒剪成小段,放在一边,注意剪辣椒的时候仔细点,别粗心大意的蹦了眼睛里,辣眼睛!
随后,影宝又烧了一铁锅的热水,再将一边的兔头放入锅中,接着加入大葱、生姜、料酒,往灶火里加入柴火,让其成为大火,等着铁锅烧开后,慢慢的不再向一开始那样。
勤勤的加柴,加树棍棍……
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