重回年代:从国营饭店开始 第333节(1 / 2)

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人大师傅怎么想,他贺年心里不清楚。

但是人大师傅对上苏清风这个怪胎,也得说一声妖孽。

哪有人在这个年纪,就有了这样的成就?

不过贺年转念一想,这个想法倒也安慰了自己。

他已经够优秀了。

身为苏清风的同龄人,他可不能跟苏清风去比……

这样一想,贺年心中又乐呵起来。

苏清风就站在旁边,瞅着这小子,又是皱眉,又是龇牙乐呵,看上去就跟二傻子似的,也不知道在心里琢磨着啥。

他敲了敲这小子的脑门,“过来,切菜!”

贺年精神一震,屁颠屁颠地上前,“好嘞!”

苏清风作为一把手,自然接手的荤菜——羊肉炖萝卜。

这道菜清痰止咳、温中益气、补肾壮阳、补虚温中,是一道有名的家常菜,主要的手艺很简单,就是一个字——炖。

而这炖,也讲究程度,一定得炖到羊肉软烂,萝卜清香味淡,这才叫做好。

在焯水的过程中,贺年还有些紧张。

经过这段时间的接触,他发现,苏清风和一般的大师傅不一样。

一般的大师傅,对于自己手上的秘方菜谱都很看重,就算是对弟子,也是留有三分余地。

对于这一点,贺年也能够了解。

毕竟每个人所知所会的,都是有限的,大家都怕教会徒弟,饿死师傅。

但是苏清风却不一样。

他是真不怕被饿死啊!

贺年有的时候,下意识问的问题,苏清风听到后,非但没有骂他,反而会很详细地解答出来。

而对于这一道羊肉炖萝卜,贺年以前也不是没有尝试过,因此心底也藏着许多疑问,只是无人可以解答,而现在,苏清风作为泰和宾馆后厨的一把手,正在烹饪这道菜……

贺年脸上犹豫的神色,被苏清风尽收眼底。

他在焯水的间隙,将羊肉一块块捞出来,淡淡开口,“有什么话就说。你一个大男人,学吞吞吐吐的样子做什么?”

贺年听到这句话,才像是下定决心一般,出声发问,“师傅,这萝卜炖羊肉,我以前也做过,可做出来的菜,要么就是太膻腥,要么就是有怪味。前一个问题,我不知道咋解决,后一个问题,我想来想去,也想不到为啥会这样。”

苏清风听到他说羊肉汤有怪味后,又忍不住多看了贺年一眼。

贺年被他这一眼看得,心里肝颤颤的,他试探性地开口,“这……不能加味精呢?”

苏清风忍不住叹息,“味精能够提鲜,那是因为它本身就是一种东西,啥东西呢,我也不清楚,反正要是按照读书人的话来说,就是一种化学物质。”

贺年听到了,虽然他也不懂,但是一听到啥“化学”之类的词,就觉得挺厉害的。

他忍不住长大了嘴巴,呱唧呱唧鼓掌了一下。

“师傅,你懂得可真多。但是这跟味精有啥关系啊?我从头到尾,可没有提到过?”

苏清风险些半口气喘不上来。

扮演文盲可真累啊!

他忽略贺年的捧场,继续道,“像是这种东西,在羊肉中同样存在。你说得有怪味,那是因为你羊肉汤的基础上,又放了味精。你想啊,肉汤已经够鲜了,你再放味精,那就是鲜过头了。这就是你所说的怪味。”

“至于羊肉腥膻的问题……很简单!你放在外边冰天雪地里,放个半个小时,那就差不多了。”

贺年跟个好奇宝宝一样,要不是人在现场,没有纸笔,他恐怕都想要掏出笔,认认真真地记下来。

他觉得太神奇了。

一道简简单单的羊肉炖萝卜,师傅居然也有这么多的讲究。

难怪苏清风做出来的菜好吃。

有了这么多的讲究以后,要是这道羊肉炖萝卜还不好吃,那就怪了!

接下来的时间内,贺年就跟在苏清风屁股后面,一边打酱油,一边侧耳细听,随着苏清风行云流水的动作,他心中对于苏清风的崇拜之情,也变得更加浓烈起来。

在同一个后厨中,鲁大头自然可以听到苏清风教学过程中所说的话。

他听了一耳朵,发现苏清风这家伙,那是真实诚的。

有啥秘方,他是真敢说。

一点也不怕贺年学完了以后,就把这份手艺学走了。

鲁大头忍不住转过头来,颇为感慨道,“要是当年我师傅是他,只怕还能少走不少弯路。也不至于……”

薛和平听到这话,也忍不住看了一眼贺年。

这小子运道是真不错。

他像是开玩笑一样,“你现在找苏清风拜师,那也不晚啊。”

鲁大头一听,顿时就将眼睛瞪得像是铜铃一般大,粗声道,“怎么可能?!我都多大的岁数了,还向他一个小年轻拜师,我还要不要脸了?”

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