第98章 家乡手艺（1 / 2）

那味道可想而知，就眼前的这些煮开的水而言，纪颜看了之后都有一种恶心的感觉，那一层黑乎乎的如同泡沫般的东西，特别是那一种味道，实在是让他难以表达。

这也让他明白为什么唐朝的猪肉，被称之为最下贱的肉，只有一些下等人才会去买，若是按照这时候常规的做法，那做出来的猪肉实在是太难吃了。

光凭那股味道就让人难以接受，更别说给那些高官贵人来吃，所以以现在的这种做法，猪肉根本就不会普及出来，在历史的记载当中，也只有在明朝之后才开始慢慢普及。

马冬没看着纪颜的动作，一脸疑惑的问道：“先生，这些豚肉煮的时间太短了吧？难不成现在就能吃了？”

纪颜笑了笑，看着马冬没说道：“当然不可以，若按照你们这种习惯的做法，按道理来说就可以吃了。可是这种味道也太那什么了。

你先不要问这么多，还是安心的烧柴火，待会让你尝尝先生的手艺！”

马冬没没有在说话，一边烧着火好奇看着纪颜的动作，后者也没有再去理会他，继续细心的忙碌着红烧肉大计，这次他来到这里第一次做自己的家乡菜，自然是非常的用心。

热锅里倒入少许油，煸香八角、桂皮，倒入红糖煸炒糖色，待糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块煸炒，把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入少许白酒。

倒不是因为纪颜想用白酒，因为猪肉里边的意味实在太难闻，若是不加一些料酒之类的调味料的话，很难能够将那些异味去除，不过在唐朝这个年代还没有料酒，好在就算是白酒，酒精度也都很低，只好拿来代替一下，将肉里的异味挥发出来。

毕竟在这个年代的制酒工艺上，根本就没有办法与现代的设备相比较，但是利用蒸馏的方法，依然可以做出高浓度的酒精，只是现在纪颜只能先将就用一下。

随后又倒入酱油翻炒，炒到白酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上，猪肉炒匀后，往锅中注入开水，然后放入葱段、姜片、香叶，盖上锅盖。

在做完这一切之后，纪颜看着烛台后边的马冬没说道：“灶台里边的活小一些，煮到一炷香的时间即可。”

马冬没乖巧的点了点头，纪颜看了看窗外，这个时候夜幕已经降临，天色也有点黑了，准备走出厨房，却看到翠娘等人都站在厨房的门口，这让他微微一愣。

“咦？你们这是做什么？”

纪颜看着几人疑惑的问道。

“相公……你……你真的没事吗？”

翠娘一脸关心的看着纪颜问道。

“呵呵，我这不是好好的吗？怎么可能会有什么事……你们不会担心我想不开吧？”

纪颜来到张翠娘的身边，满脸慈爱的笑着说道。

“你没事就好了，那我也就放心了。”翠娘的眼圈泛红，有些高兴的说道。

纪颜的心中一酸，自然明白翠娘为什么会这样，拍了拍翠娘的香肩说道：“放心吧，你相公我可没有那么脆弱。待会儿你们可就有口福了，这可是我家乡的美味佳肴！”