第108章 做变蛋（1 / 2）

次日，李婉多次观测风象确定最近一段时日无雨，才领着大伙着手制作变蛋，昨个收了六百多颗鸡蛋，工作量不可谓不大。

李怀河和李怀池依照吩咐，找来两口大木盆，其中一口倒入半盆的井水，再缓缓的倒入石灰，因为石灰入水会产生大量的热量，以防伤着手脚，李婉让他俩用铁锹轻轻把石灰水搅拌均匀。

女人们负责将收回来的鸡蛋再逐个检查，确保每颗鸡蛋都没有裂缝；这边，石灰水稍微降温后，再依次放入草木灰、黄泥、碱面、还有盐，以及刚出锅烧好的茶水，继续搅拌。

李婉在旁不错眼的盯着，木盆里的稀稠粘度，再吩咐他们将准备好的锯木沫倒在另一个干净的盆子里备用。

等泥浆水隔着木盆触手的温度降下，再把鸡蛋依次一个个放进泥浆水的木盆中，让每一颗鸡蛋表面都包裹上一层泥浆，再用木条做的捞具，把鸡蛋捞出来，放在锯木沫的盆子里。

女人们紧接着翻动手里的木条捞具，让每一颗鸡蛋表面都沾满锯木沫子，再放入早前从粮房里找出来的几口大箱子里依次排例，排满一层后，铺上晒干的桔杆，继续在上面放一层，依次将包裹好的鸡蛋层层叠叠排放，直到封箱避光保存。

李、张两家人从上晌一直忙活到下午后半晌，才将将把收来的几百颗鸡蛋制作完成，装满了五口大箱子，最后再把箱子小心抬到粮房里存放。

李婉估算以当下的气候情况来看，最多十来日，变蛋就能制作完成了，期间，李婉细心与每个人讲解需要注意的事项，比如，做泥浆水的时候温度一定要掌控好，以防烫伤，降温前不可以放入鸡蛋，否则高温直接把鸡蛋外层烫熟，就做不成变蛋了。

再比如，包裹泥浆前的每颗鸡蛋，不能有磕碰或者裂缝，否则变蛋做出来是坏的，再有，如果鸡蛋表面太脏，可以适当的用水洗净，晾干再用。

至于存放的时间由气候决定，当下春日气候适宜，大约十五日就能做出变蛋来，如果是夏日，时间约莫十日，秋冬日至少是在四十日上下。

若无法确认变蛋是否完成，也可以在预估的时间内，开箱检验，挑出一两颗轻轻放在耳旁晃动，里面没有水份摇晃感，那就是完成了。

虽然个个都累得直不起腰来，但想到鸡蛋做成后的买卖，又觉得累而充实，脸上都是喜悦的笑容。

变蛋看着制作简单，实则都不是轻身的活计，若不是他们两家人一起做，根本弄不来这许多。

“婉儿，你说的那变蛋，你可吃过？”

李婉被李婆子问怔住了，当即干笑道“呵，老姑，我咋能吃过呢，还不是因为怀江之前去了趟邻县，见着当地人这么做，吃了觉得好，回来跟我学了一嘴。”

“不过怀江他说，当地人只懂得做了自己家吃，却没想过做出去卖，咱家做的好，日后也能多一个进项的买卖不是。”

李婆子对李婉的话深信不疑，“我说呢，这变蛋老婆子活了一把岁数听都没听过，感情咱家是第一个把变蛋做成买卖的，那是好事，咱家可算是第一个吃上螃蟹的人了。”

李婉觉得李婆子形容得很贴切，“老姑您说的没错，咱家先做，买的人也只认咱家做出来的变蛋。”

“对没错，就是这个理儿。”李婆子笑盈盈