第206章 【烧鸭】才是他们的最爱（1 / 2）

吃过饭，小梅要帮着收拾，被杜少杰赶回学校去了。她下午还要上课，中午需要睡一会。

收拾好残局之后，杜少杰研究了一下店里的烤炉，便关了店门、和梁美琴一起返回了宾馆。

回到房间的第一件事就洗澡，他中午忙的脚不沾地出了一身的臭汗。

洗完澡，他去看了一下梁美琴。对方也是刚从浴室出来，还在擦头发。

“少杰，我咋觉得自己开始发胖了呢？”

“有吗？”

“有！不信你试试，”

杜少杰上前抱着梁美琴转了一圈，貌似比以前真的重了一点。

“你先睡一会，下午我带你去爬山，把多余的脂肪消耗掉。”

这样的小动作，两人都习以为常，但也仅此而已。

杜少杰随后回屋也睡了一会，起来后两人便去了白云山公园。等回来的时候已经到了黄昏时分，两人在街上找了家餐厅吃了晚饭，然后才回到了宾馆。

晚上。

杜少杰把自己关在屋里，再次进行了艰苦的摹拟训练。

他如今在模拟场景中可以一口气呆上100小时，而不会感到特别疲惫。

但要想在某一菜品上取得突破，仅靠着下苦工是不够的，往往需要一个契机才能水到渠成。

所以，杜少杰并没有拘泥于哪一道菜，而是对什么菜品有了想法，或者突然对某道菜有了浓厚的兴趣，他都会进行尝试。

因为店里有烤炉的原因，他还专门练习了【烧鸭】的制作。

【烧鸭】、【烧鹅】等等，都是属于烧腊的一种，属于粤菜的经典菜式。经过反复的练习，他差不多就已经掌握了全套的制作手法。

退出模拟场景之后，他觉得自己对于烧腊有了不少心得。

慢慢练习的话，【烧鸭】的层次肯定能提上去，只不过他没有那么多的时间死磕一道菜。

于是，他花费了100点兑换点和5000小时时长，直接将【烧鸭】提升到了“口齿留香”的层次。

【兑换点：6418点\6866点】

【时长：26580小时\102996小时】

翌日。

杜少杰陪梁美琴做完治疗之后，就去了店里。

路过市场，让摊主送20只白条鸡、20只白条鸭过去，然后买了燃料、其他的一些菜和辅料。

到了店里，购买的东西随后送到，杜少杰就开始处理食材。

梁美琴闲不住，顺手打扫了卫生。干得慢不要紧，总比闲坐在那里强。

制作烧鸭比较麻烦，白条鸭洗净之后首先要快速的过一遍火，将其表皮的细小绒毛烧干净，再冲洗一遍。

将鸭翅尖、鸭掌剁去，在左翅根部开口放入鸭撑，使得鸭胸脯鼓起，便于之后灌入酱汁。

同时将鸭子的尾部漏洞封死，避免酱汁的流失。

接下来还要给鸭子打气，并用浙红醋和麦芽糖给鸭子表皮的上色，然后风干或者烘干。

还有一道重要的工序是制作酱料，杜少杰根据自己经验，先将黑胡椒粒炒香，然后研磨成细小的颗粒。

紧接着就是炒制酱汁，锅里放少许的油，下干葱、柱候酱等配料炒香，再放入黑胡椒颗粒，最后加入黄酒稀释。

将准备的好酱汁，从宰杀鸭子的刀口灌入，然后用铁挂钩勾住鸭脖子就可以放入烤炉中闷烤。

因为时间关系，杜少杰之前是采用了烘干的方法，整个过程用时15分钟。接下来的闷烤大约需要40分钟，加一起就是55分钟。

烤制好了之后，将鸭子尾部的封口打开，将其肚子里的酱汁放掉。

然后从中间将鸭子切成两半，再剁成小块装盘就可以食用。

等杜少杰忙活完，也快中午了。

他随后洗了一些小油菜，简单的炒了一盆。

“今日供应：烧鸭饭”

他在小黑板上写下了一行字，然后去洗了手。

这一个月他注定要呆在羊城，做一些粤菜练手其实也不错。

“少杰，你做的烧鸭，闻着好香呢。”

梁美琴闻到了【烧鸭】的味道，差点流口水。

烧鸭烧鹅她都吃过，给她的感觉一般。但今天杜少杰做的【烧鸭】却不一样，刚出炉就香气四溢。

“闻着香吃起来更香！你等着”

杜少杰一边说话，一边去挑了一个鸭腿放在碗里递给了梁美琴。

梁美琴顾不上烫嘴，一会的功夫就将鸭腿消灭干净。

这时，陆续有顾客上门，不到15分钟，20只白切鸡就卖光了。

柴叔又来晚了一步，他和杜小梅前后脚进到店里，转了一圈没看到白切鸡，就很无语的看着杜少杰诶说道：“我是不是又来晚了？”

“柴叔，先别管白切鸡，你看看那是什么？”

杜少杰不禁莞尔，他觉得柴叔挺有意思，想吃就早点来呗，结果每天都不赶趟。【烧鸭】还在里面没切完，他便指了指小黑板，让对方自己看。