第439章 压住躁动的人心(1 / 2)

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经过司徒爷爷的提醒,冯正明开始留心注意汇泉楼的一些人和事。

当然他也不会随意去猜疑别人,更多是观察一些人是否有什么不一样的变化?

经过观察,确实发现汇泉楼的人心开始变得有些浮动。

最明显的特征,是有些服务人员在客人面前展现出一些傲慢态度。

尤其是对待一些大厅里的客人,负责大厅上菜的服务人员,往往对客人的态度不算是很好。

还有一些负责传菜的人员也同样出现了一些傲慢。

可能在传菜的过程中,他们不再像是以前那么积极,开始摆出一副慢悠悠的上菜态度。

后厨里,骄傲自满的情绪,不光是在学徒中间。

几位青年厨师也多少出现一些骄傲自满。

这种情况,倒不是说大家有意这样。

实际上冯正明也大概能明白,傲慢态度的出现,源于外面对汇泉楼的夸赞越来越多。

在各种夸赞和追捧下,人心难免会变得浮躁起来。

无论是服务人员,还是后厨里的众人,多少都会有一种,汇泉楼如今这么好的生意,何必非要看一些普通客人的脸色?

包间服务人员没有出现傲慢的态度,是因为他们眼里包间的顾客都是大老板。

也是因为有包间里那些大老板存在,让一些服务人员对普通大厅客人态度开始傲慢。

发现了这种情况,冯正明首先从后厨开始整顿。

这天晚上营业结束,专门把后厨所有人留下来。

冯正明看着众人,一时之间反倒是有点不知道该怎么开口?

沉默一阵,冯正明组织一下语言才开口说明问题。

“把大家这么晚留下来,是有一些问题想要跟大家说一下。”

或许后厨里众人在别人面前会表现出些许傲慢。

但是在冯正明的面前,他们是绝对不敢表现出丝毫的傲慢。

毕竟现在大家的眼里,冯正明是绝对的权威。

所以每个人都认真起来,聆听主厨接下来的话。

“这段时间,我发现,我们汇泉楼的气氛有一些浮躁,似乎每个人都有些骄傲,尤其是对待大厅里顾客的时候,我观察到,大家明显会带有一些傲慢情绪。”

这番话算是开门见山,点明了大家傲慢态度的问题。

在场后厨里所有人先都是一愣。

不用过多去回想,心里已经大概想到一些具体事情。

冯正明继续说:“我希望大家可以收起那份傲慢,无论是对订了我们包间的顾客,还是坐在大厅里的顾客,我们都不应该有任何傲慢态度。”

一片沉默中,跟着齐家乐的一个名叫潘文刚的学徒忍不住嘀咕两句。

冯正明听到嘀咕声,马上点名说:“潘文刚你说什么?站出来说清楚。”

被点了名,让潘文刚也是感到一阵后怕。

心里后悔不该随便在这种时候嘀咕。

“主厨,我,我没说什么。”

冯正明不容置疑:“你站出来,把你刚才小声嘀咕的话说出来。”

潘文刚看向齐家乐,希望对方可以帮自己说几句。

齐家乐犹豫了一下,还是帮忙说了句话。

“主厨,小潘他还是个学徒,就是随便嘀咕一下。”

冯正明再次说:“潘文刚站出来,把你刚才嘀咕的话说出来,我没有要责备你的意思,我是希望有什么话大家都能清楚说出来。”

被冯正明这样说,潘文刚终于还是大着胆子站出来,把嘀咕的话说出来。

“我刚才就是说,现在汇泉楼名气那么大,我们有一点骄傲,也没什么不好,主厨你们现在都是泉城有名的大厨,是有身份的。”

冯正明确实没有去责怪潘文刚,他只是点了点头。

然后又看向其他人问:“你们也是这样想法?”

众人见潘文刚都没有被责备,也都胆子大了起来,纷纷点头表示赞同。

“主厨你们出去打听一下,现在泉城好多人都知道你们的名字。”

“是啊,现在大家提起泉城最好的酒楼,都会说是汇泉楼。”

“我的一些同学,都羡慕我能来汇泉楼的。”

“是的,前一阵我有一个同学来泉城,专门找来汇泉楼,还想让我推荐他进汇泉楼后厨。”

“主厨我们也不是骄傲,摆出一副傲慢的态度,是我们怎么也应该保持一个姿态。”

冯正明听完笑了起来:“你们是觉得,汇泉楼和我为什么能获得现在的名气?只是因为我的手艺好?汇泉楼的喜宴办得好?”

这几句问的大家一下子不知道该怎么回答?

冯正明自顾自继续说:“说起手艺,我和你们跟着的厨师手艺,不会比聚丰德那几家大酒楼掌勺大师傅强多少。

说起办喜宴,现在聚丰德他们也都在学我们一样,给每一桌酒席的菜加量,也会做一些传统文化的布置。

所以这些都不是我们汇泉楼真正最核心的地方,不是我们最被大家夸奖的东西。”

听到这里,大家还是不太明白,这些都不算的话,客人还能喜欢汇泉楼什么呢?

冯正明给出回答:“汇泉楼真正做的最好的地方,是我们一直怀揣着一份学徒的心,我们从一开始就知道,我们没有掌勺大师傅坐镇,更加没有老师傅指导我们。

包括我在内,我们后厨里就是一群年轻人,我们没有经验,没有大师傅和老师傅们的名气。

我们所拥有的是年轻的干劲,以及我们对客人的尊重。

所以我们可以傲慢吗?我们可以用傲慢的态度去对待客人吗?”

冯正明的声音越来越高,这一刻所有人都听得出来,他是真的有些生气了。

稍稍停顿一下,冯正明才又继续说下去。

“或许你们觉得,你们有骄傲的资格,你们是汇泉楼的一员,汇泉楼在你们的参与下重振旗鼓,成为泉城名气最大的酒楼。

但你们有没有想过,为什么聚宾园如今的名声越来越差?真的只是因为王老师傅离开了聚宾园吗?”

这句话提醒了在场的众人,大家仔细一想,突然意识到聚宾园的问题。

冯正明则直言不讳:“聚宾园走到今天的原因,就是他们太傲慢了,觉得聚宾园是泉城乃至鲁菜酒楼里把‘爆’做到独步天下了。结果傲慢让他们付出了足够的代价,以至于现在泉城很多人提起聚宾园会有些鄙夷。

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