第450章 冷盘：锦绣前程（2 / 2）

围观人群里，也有人给出冯正明和其他挑战厨师不一样的点。“冯主厨盘子里的每一样装点的食材，实际上都可以吃的，这一点真的和所有人都不一样。”

经过有人这样提醒后，围观人群里不知道是谁起的头？爆发出了一片掌声。

这还是现场比赛中，第一次爆发出掌声来。

雷动的掌声，很自然也是吸引了很多没有前来围观人的注意。

崔老师傅笑呵呵对颜老师傅说：“老颜，看来应该是正明赢得了现场的掌声。”

颜老师傅还是谦虚一下：“这个不一定，兴许是其他厨师。”

苏老师傅大笑着说：“这么大的掌声，一定是正明的。”

电视台方面的人，也是在听到掌声后迅速赶到冯正明比赛灶台前。

看到冯正明完成的冷盘，电视台负责现场报道的主持人也是大吃一惊。

“天呐，这也太漂亮了吧。”

女主持人惊呼过后，接着也是凑近仔细看了看。

摄影师更是给了特写镜头，把整盘菜认真拍摄下来。

女主持人凑近看了一阵，真的是忍不住想要伸手，但却又不好意思。

女主持人只能是问冯正明：“冯主厨，你这盘里，这里有虾仁，还有虾仁下面有腊肠，这其他的部分是什么呢？”

冯正明笑着进行介绍：“鸟头是胡萝卜，鸟的身子是我用黄柿子椒切成丝堆出来，鸟脚和这里翅膀也都是胡萝卜。

翅膀上面这里是用卤制的鸭肝点缀，尾巴是黄瓜皮，当然是洗干净的，可以吃。”

听冯正明介绍，听到这也是让现场爆发了一片笑声。

邱忠辉在人群里也忍不住跟着笑了起来。

接着鸟脚下踩的山石，冯正明是用牛肉片、黄柿子椒、黄瓜、肘花、胡萝卜、红萝卜等。

或是切片、或是切丝，最终拼接组装起来的。

他还用黄瓜皮刻了字，以及用胡萝卜和青冬瓜丝做了阳光和云朵装点。

这么一道冷盘，当真是如同是一件艺术品般。

听完冯正明介绍，女主持人惊叹道：“真是太美了，简直就是巧夺天工的一道菜，而且好像这盘子里的每一样都可以吃？”

冯正明点头：“是的，每一样都可以吃，如果有喜欢的，鸟头也可以吃。”

现场围观人群又是一片笑声，所有人都被这样一盘菜完全折服。

任谁看了这盘菜，真的是挑不出任何的问题来。

或许接下来会有厨师摆盘造型上会比冯正明做得更好。

但是要想摆盘造型漂亮，同时盘中每一样造型的食材都能吃。

这可真不是一件容易办到的事情。

到了此时，邱忠辉等一些参加挑战赛的厨师们觉得。

冯正明相较于他们，真是有一种水平上的巨大差距，是他们有点无法挑战和追赶的。

这道冷盘过后，冯正明接下来现场又是演示了一番教科书版本的油爆双脆。

无论是刀功、火功、勺功，真的都是让现场所有人叹为观止。

邱忠辉等一些厨师，也都看得目瞪口呆。

流畅的刀功，对灶火的运用和把控，以及翻炒过程中勺功的扎实。

这一切结合起来，出锅的油爆双脆甚至评委都不用尝了。

现场评委笑着说：“小冯你这手艺，让你参加挑战赛确实是有点屈才了。”

冯正明认真回应：“不能这样说，规矩就是规矩，我们鲁菜了也是最讲究规矩的，所以我们不能破坏规矩。”

现场大家对冯正明是真的无话可说。

无论是评委还是现场的围观群众，都被冯正明的手艺和气度所折服。

程国胜看到这样的结果，他是感到有些难以理解。

“明明他已经是主厨，需要负责后厨那么多事情，怎么还能够保持这样好的手艺？他到底是怎么保持住的呢？”

这个疑惑，并非是程国胜一个人的疑惑。

现场不少在酒楼后厨里的厨师们，也都有着相同的疑惑。

因为人的精力是有限的，主厨的工作实际上很繁琐。

所以很多主厨可能手艺因为不经常上灶会出现退步了。

当然能够成为主厨，是多年经验积累下来。

所以即便是不经常上灶了，依旧是能够凭借多年的经验把菜做好。

只不过像是冯正明这样年轻，担任主厨同时，又能够保持住手艺，实在是很令人费解。

颜老师傅在被其他几位老师傅问到时，他笑呵呵说：“其实啊很简单，正明他虽然是主厨，但是他从来都没有松懈过。

他会每天在后厨固定时间练刀功、火功和勺功，他始终让自己保持最好的状态。

尤其是做菜的那份手感，他始终都是保持在一种巅峰状态。

这也算是他在干饭铺和大排档时期磨练出来。”

提起干饭铺和大排档，老师傅们倒是恍然明白了过来。

苏老师傅说：“是的，正明他在干饭铺和大排档都干过挺长时间，在那些地方是真的很磨练他的厨艺。”

其他几位老师傅也都赞同，冯正明靠干饭铺和大排档积累经验。

因为无论是干饭铺还是大排档，都需要厨师相当快的完成一道菜。

要保证菜好吃的前提下，又要快速完成一道菜，对厨师的厨艺是一种极大考验。

很多酒楼里主厨可能看不起干饭铺和大排档的厨师。

可是干饭铺和大排档厨师在烹炒方面，很多时候可能要比大酒楼厨师更厉害。

当然光是有干饭铺和大排档基础不够。

还需要冯正明在汇泉楼后厨更多的尝试和提升自己。

所以今天他能够现场设计出那道锦绣前程冷盘。

把基础和高级的一些东西融汇在一起。

最终才能够产生厨艺上质的飞跃。

冯正明结束今天的比赛，离开灶台后，他也是被现场不少人围祝

其中有很多是对他崇拜的食客，也有不少很想和他交流的挑战赛厨师。

冯正明倒也没有着急离开，而是跟大家进行了一些交流。

对没有什么烹饪基础的普通人，冯正明告诫他们不要一上来就想要学习他的一些做法，而是要先回归做菜的本质。

“做菜的本质首先是要做的好吃，所以你们不需要像我那样摆盘很漂亮，就是把一些做菜的要点记住，知道每一步应该怎么去做，然后做出自己觉得美味的菜。

你做出来了，自己和家里人都觉得好吃，你就是你们家的大厨，不要去在意别人怎么说。”

冯正明这番话立刻获得现场很多不是很懂烹饪观众的喜欢。

对一些同样厨师参赛者，他们一些专业的提问，冯正明会从专业角度回答。(本章完)