第75章(2 / 2)

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他将膳堂中用了不知道多少年,至今没能全部复原的菜谱单子,传给教室里每一位同学,然后清了清嗓子再次重复自己当年复原菜品的心得,剩下时间就是留给学生自由发挥。

荆无越听脸上的表情越古怪,并且已经暗搓搓开始打起要不要逃课的念头来。

毕竟……心得这种玩意是真没用。

再怎么分享心得,他也不可能教清楚这个盐少许究竟是多少,小火慢炖是用多小的火。

一切随心,全凭经验。

而且他看过这门课的期末考试标准,不就是唤个灵嘛,这还不简单?

在课堂上浪费时间,他还不如去恶补一下这个世界所有不在他认知中的可食用生物种类。

不过来都来了,临时再走好像有些不太合适。

荆无一边听着老教授在上面絮絮叨叨,一边翻看手里的菜谱。

还有记录且食谱详细,由于种种原因一直未能唤灵的菜式不少。虽说中古时期文化大断层,但也不至于什么菜都没能剩下。

譬如菜谱上这道开水白菜就曾是古华夏国宴中的一道菜,隶属川菜系。

开水白菜的精髓,在于它名字中的‘开水’,也就是所谓的高汤。

汤要求至清,要以老母鸡,排骨,干贝,全瘦猪肉等十数种原材料经过至少四小时的熬制。

在这一过程中,需要不断地清除杂质,直至高汤呈现出开水般清透之状。

而这道菜里面的白菜要求同样严格。

只选用每课白菜最嫩的菜心部分,微微焯水过后用清水漂冷,使用熬制好的高汤自顶而下浇注直至烫熟。

最后将烫熟的菜心重新取出,烫过白菜的清汤弃之不用,将剩余的清汤倒入盛放菜心的容器中才算菜成。

简单总结一句大概就是,做一道工序完成用料准确的开水白菜非,常,贵!

荆无将这份菜谱简单翻阅一遍,打定主意回去再复原几道过去他没能记住菜谱,只是略微有些印象的几道古华夏菜品后,突然按响了操作台前的提问铃。

上课的老教授像是很久没再课堂上听见过提问铃的样子,他眉头一皱,声音中带着不悦质问是谁在课堂上玩通讯器不好好上课,直到坐在前排的同学提醒他是提问铃,他这才后知后觉反应过来打开讲台上的收听装置。

“教授,我想问一下,膳堂一直沿用至今的菜谱,都是怎么收集而来的?”荆无开口问道。

这份菜谱明显是东拼西凑汇集而成,不像是流传下来的孤本。记录并不详细,有些甚至像是个人私下里的总结。

若是能知道这些菜谱是因何收集而来,或许他能给自己找件他以后想干的事。

他不想像这个世界上大部分食契者一样,只会留在后方安全地带享受所谓的虚假安宁。

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