第748章 杀过年猪了(1 / 2)

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一口小锅煮蛋,一口大锅开着电鼓风机,用煤炭球烧开水,准备等下烫猪毛。

所谓煤球,其实就是自己用煤炭边角料,掺合一定比例的黄泥揉的球。

这种煤球虽然不容易点燃,但是比较耐烧,而且算是无烟,只是有那么一股一氧化碳的味道而已。

烫一头猪的毛一点水是不够的,一般一口大锅的水是不够的,所以旁边一口大锅依然是烧的开水。

柴火灶在冬天想要烧开水,一时半会是开不了的,毕竟烧得多。

一边烧水一边随口聊几句,杀猪匠就来了。

陈乐看了看时间,才五点半,果然是来得早。

现在这个天气,一般要七点才会开始天亮,七点半才算得上正式天亮。

杀猪匠红光满面,一看就非常壮实,毕竟是这年月少有猪肉吃得很勤的人。

他的嗓门也大,他一来就基本把所有人都吵醒。

当然也可能大家本来就醒了,只不过要不了那么多人,而且天气比较冷,所以没有起床而已。

现在杀猪匠来了,那就全都起来了。

杀猪匠背着一个小背篓,背篓里边有四把大小不一的刀,还有一根油光水亮的铁棍,然后就是刨猪毛的铁刮子,还有两把备用刀,以及各种大小不一的铁钩子。

其中主要的四把刀,分别是专门杀的尖刀,砍骨头的大刀,切肉的尖刀,以及砍脆骨或者化开猪皮的刀,各自有各自的用处。166小说

把东西准备齐全之后,就开始拉猪来杀。

杀猪匠,外公,二舅,幺舅,四个大男人就是主力,四个男人也已经够了,自然是不用女人上场的。

猪凄厉的惨叫着,却顶不住四个大男人一个推,两个拉耳朵,一个用铁钩子在前边拉,万般无奈的被按倒在专门用来杀猪的大板凳上。

紧跟着,外公三人都移动到猪的后背,一人强行把猪的前蹄卷缩按住,身体趴在猪的颈部,一人后脚也是如此操作,然后中间再压一个人,猪力量再大也无可奈何。

外边拉着千瓦的大灯泡,虽然很亮,但也有些阴影重重。

所以,陈乐和幺舅娘,就负责给用小电瓶的手电,专门指着需要的地方给光亮。

伴随着白刀子进红刀子出,一刀从喉咙声带部位穿入胸腔再拔出。

带着各种气泡的鲜血,喷洒在猪脖子下的大盆中,猪彻底叫不出来了。

伴随着鲜血的喷洒,本来就加过水和盐的大盆,在杀猪匠手上微微晃动,让水和血彻底搅拌均匀。

按着猪的外公等人还是没有放开,一直到血差不多不再流,猪的四肢和身体都狠狠的抽动了几下。

这下子,才总算是可以放手了。

如果提前放手,这最后的几下抽搐,可能让猪直接滚下板凳,到时候就麻烦了。

“老周,今年这猪不错呀,我赌有四指膘,可能肉都有三百五十斤以上。”杀猪匠把猪血盆子移开说。

外公笑眯眯道:“没那么多,估计就三指膘,三百斤肉吧!”

杀猪匠摇头道:“不止,我杀了那么多猪我清楚,我可不是在故意恭维你!”

“打开看看就知道了……”

所谓的几指膘,说的是猪背上的肥肉厚度。

那时候家养的大白猪,不是后来的所谓瘦肉猪,所以脂肪非常厚实,也就是肥肉厚实。

所谓四指膘,其实就是成年人侧着一巴掌的厚度,三指膘也是一个道理。

一般来说,有三指膘,就算是可以了,属于已经长大的。

如果三指膘都没有,人家一眼就看出来,这猪不对,不是病死猪就是其他各种原因死的猪,总之不是好猪。

一般而言,有四指膘的猪,就是一般意义上的肥猪了。

至于说五指膘,在一般家庭中基本见不到,那种得喂两年。

从膘的厚度,熟悉的人就能大概估算到肉的重量。

肉的重量,是剔除掉内脏的重量,包括骨头一起。

一头猪的内脏,也是有好几十斤,具体的看有没有喂饱。

接下来,就是用大茶壶淋开水,刮猪毛,还要给猪翻面,全身刮干净,总之这些都不需要陈乐参与,她看着就行了,甚至提个水都不需要她。

伴随着冷空气下蒸汽腾腾,猪变得干干净净。

接下来,杀猪匠用尖刀在一根后腿的肘部开个洞,用两面铁钩,中间铁链的钩子中小的那边穿进去,大钩子这边,等下挂在三脚架上。

用两根比较粗的长木头,加上一张梯子,捆成三脚架,把大钩子挂在三脚架中心捆绑的麻绳上。

把三脚架的两根木头顶在墙角或者沿坎脚上,一人扶着猪,两人提着梯子往上顶,很快就把猪倒钓起来。

接下来,杀猪匠先用刀在猪脖子的地方绕一圈,切出口子。

然后开肠破肚,把内脏全一起掏出来放到准备好的簸盖里边摊开。

先把内脏归类拿出,把大肠翻过来,到时候好清洗,趁着热的时候才行。

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