第一百七十二章 轻松超越(1 / 2)
鱼子酱花椰菜虾蟹冻!
这就是姚谦准备的新菜单,这道菜虽然有些浮夸,但是用在这种国宴的场合,则是刚刚好!
王明越现在很配合姚谦,很快就把做菜的原材料准备齐了。
一只只鲜活的澳龙和帝王蟹,张牙舞爪看着甚是阔爱。
不过,下一秒,他们就在姚谦熟练的手法下,一个个被开膛破肚,取出了最精华的肉身。
王明越看着姚谦娴熟的动作,眼中还是流露出了一抹担忧之色。
这道菜虽然逼格很符合国宴的气质,但是它是杜鲁克大厨的招牌菜,这些年来,无数的知名西餐厨师想要模仿这道菜,但是没有一个人成功。
他真的能够做出来么?
【主播又想做什么?】
【哇!好多帝王蟹啊!】
【说到帝王蟹,鄙人有幸尝过一回,那味道妙极了!】
【小生不才,昨天才吃过。】
【这或许就是大佬吧(叹气)】
【人与人的体质是不能一概而论的,我曾在极度愤怒的情况下,吃掉了五笼包子。】
【......】
..........
姚谦的速度很快,澳龙和帝王蟹不一会就变成了一堆洁白的碎肉。
接下来,自然就到了最最关键的一步,用料理机将虾蟹肉和花椰菜一起打成泥。
这个步骤几乎没有人能够模仿,因为要把这三种材料打到恰到好处才能够完美地将这道菜制作出来。
在王明越一脸怀疑的目光下,姚谦开始动手了。
他先是将花椰菜全部切成一小块一小块,整齐地码在了案板上。
见状,王明越点了点头。
嗯,将花椰菜切小,可以料理机里面搅拌的时候更好地将其融入到虾蟹肉之中。
然后,姚谦将取出来的虾蟹肉也切成了差不多大小了碎块。
王明越再次点了点头。
两种食材保持一样的大小,在制作的时候也可以使其非常均匀地融合,凌天小友还是想的周到。
紧接着,姚谦将两种食材汇聚在了一块巨大的砧板上,然后拿起两把菜刀,开始剁了起来。
哒哒哒哒哒!
跑马刀法欢快的声音响起,王明越笑着又点了点.......
等等!
好像有什么不对的地方!
王明越瞪大了双眼,看着正在剁肉的姚谦,脸色不禁古怪了起来。
“凌天小友,你....这是在做什么?”
姚谦笑了笑,答道:“我就不明白了,那些西餐厨师是怎么想的,明明知道学不会人家以听辨认的技术,为什么不把这些食材拿出来用刀剁呢?这样用眼睛直观的看不好么?”
闻言,王明越愣住了。
对啊!
这道工序的主要作用就是将这三种食材打磨到一定的细腻度,然后制作成珍珠模样的丸子。
为什么不直接拿出来剁呢?
神州厨师就这点好,对于食材的把控相当的精准,自然也知道什么状态下的肉泥适合用来制作珍珠!
“秒啊!”王明越惊叫到。
姚谦又被这老头吓了一条,怎么时不时都能从这家伙嘴里蹦出一两个流行字眼?
据他了解,这老头也不上网啊!
这本事,难道是无师自通?
↑返回顶部↑