第五百四十四章 闭门会议(2 / 2)
还别看他年纪轻轻,可整个饭庄也没人敢小觑他。
但即便如此,宁卫民却没有丝毫得意忘形或是张狂的表现。
他不慌不忙的点头还礼,跟大家挨个打招呼,没有忽视在场的任何一个人,让人如沐春风。
然后他才在自己的座位上脱掉了大衣,露出穿着得体的西装。
仅从外型和气度来说,他也的确风度翩翩,这屋里没有一个人及得上。
那是绝对的人中龙凤,自带主角光环啊。
等他坐定了,把一摞资料拿出来分给大家后,环视四周,准备正式开始会议。
更显示出尤为强大自信心和胸有成竹。
就好像他是出身名门之后,天生就是该掌权上位者似的。
老程和江大春便又不自觉的感到了一种莫名的自卑,变得懦弱起来。
所谓“王霸之气”当然是不存在的,但人与人之间精神气的差距,的确是能感受到的。
所以事到临头就连他们自己没信心跟宁卫民做对抗。
这时候他们脑子里转的念头,更多的是希望宁卫民别真的下手太黑,让他们无路可走。
只要过得去,其实他们也不是不能服软的,退一步海阔天空嘛……
也就是在他们这样的敛声屏息,忐忑的等待之中,宁卫民正式开始了发言。
不用说,今天开会的主要目的早就已经摆在台面上了。
宁卫民就是直指内部的偷拿现象,要让大家不舒服的。
事实上,完全如大家所料,宁卫民最先做的一件事就是当众公布浪费的严重情况,好占据情理法理的制高点。
但让人又有些出乎意料的是,宁卫民绝口不提什么看到谁偷拿了些什么,看到谁糟蹋什么,这样的具体实例。
他只拿财务数据和报表说话,表示因为器物和食品成本不正常的激增,才要“改革”。
并且还声称要做出有益的改进,离不开大伙儿的共同努力和配合。
这样一来,在座的众人发现他没有想找后账的意思。
完全是对事不对人的态度,多少都感到了一种心理轻松,于是抗拒心理自然减轻了。
连他们自己都认为确实做的过分了,大家是应该克制一下。
这时,宁卫民便顺势开始反问,大家认为的合理成本线是多少,能够实现的目标是多少。
餐厅和后厨不能不做出积极的回应。
于是经过合议,便共同给出了一个比较宽松的数字比例。
说目前的成本,应该可以降低百分之三十。
坦白讲,这个数字其实是一种不得不为之的妥协。
毫无疑问,事已至此,大家都清楚几个月肯定是要收敛一下啦。
必须得卖宁卫民一点面子,做出一定的改善来,否则就太说不过去了。
但大家又不傻,绝不会作茧自缚,不给自己留有余地。
所以实际上,这个数字距离正常的成本,仍旧要高出百分之四十。
结果没想到宁卫民对此居然表示欣然接受,这一下大家就真的挺开心了。
会场的气氛一下高涨起来。
但是,关键的转折恰恰也在于此。
要知道,屠夫杀猪前往往都要好好哄哄猪,以便把猪安全的捆起来,才好放血的。
宁卫民在会议开始最初,自然也会温柔一点。
他相当明智的采用了迂回战术,先和大家达成了理念上的共识。
但实际上,他下面要推出执行的具体措施才是真正的杀招。
简单说起来,宁卫民把成本线定得很宽松,但管理措施却堪称苛刻。
一,即日起,从天坛公园借调五个保卫科干事,作为“坛宫”内部巡察和保卫人员。
这些人会每天在收银台、仓库、后门、后厨这四个地方自由随机巡察,杜绝偷拿现象的发生。
任何“坛宫”职工都必须无条件配合对方的检查工作。
二,抓住一次偷拿违纪,不论物品价值大小,罚款十元。当月超过三次,直接辞退。长期累计五次,同样辞退。知情不报者,记半次违纪,罚款五元。知情举报者,如查属实,奖励五元。奖惩制度对所有管理人员同样适用,而且奖惩金额翻倍。
三,财务部以后增设成本控制专属会计,每日专门递交成本报表。各部门需每日严格盘点库存货品,从即日起,饭庄增加夜班岗位,餐厅和厨房都每日盘库。报损必须填写报损单,理由写清楚,需管理人员签字。
四,既然大家已经定出了合理的成本线,那么就要说到做到。如不能在保证菜肴品质和服务质量不减低的情况下,完成这个目标,所有管理人员扣罚全部奖金。
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