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安然笑道：“其实这两道菜都有诀窍，油爆双脆来说，因食材嫩，禁不住火，若出锅便十成熟，端到桌子上便有些老了，只要拿捏好，出锅的时候是九成熟，等端上去，客人夹起送到嘴里的时候，岂不正好十成熟。”

师傅笑道：“妙啊妙，师傅刚才还说，你这丫头的本事都超过师傅了呢，原来竟是如此，倒难为你怎么想出来的。”

安然摇摇头：“我可想不出，也是我一位师兄，精研鲁菜，对于这道油爆双脆尤其情有独钟，曾经一天内做了七十遍，就为了拿捏正好的火候。”

老爷子点点头：“这倒怪不得了，这才是真正的厨子，一道菜可以反复做，不停修正不足，自然能做好。”

大师兄忙道：“你快跟师兄说说，那道九转大肠的诀窍为何？”

安然：“这个就更简单了……”说着抿嘴笑。

把大师兄急的不行，老爷子捋了捋胡子：“想来诀窍就是你那些细竹签，师傅说的可是？”

安然双手合十：“师傅果然英明，也不只这道九转大肠，大凡做这种容易发散的菜肴，用细竹签固定住，不管过油还是蒸煨，都可保持住形状不变，成菜也就漂亮多了。”

大师兄恍然：“原来竟如此简单，怎么我就没想出来呢。”

老爷子摇摇头：“你莫被这丫头哄了，她是捡了便宜，不定多少代厨子才想出这些法子，被她用了出来，看似简单，却不知是多少代人的心血呢。”

安然嘿嘿笑了起来：“师傅说的是，我如今就跟考场作弊差不多，若还不能赢，可是给咱们厨子多少代的老祖宗丢脸了呢。”一句话说的师徒几个笑了起来。

笑过之后，却又想起现实问题，老爷子叹了口气：“或许德明说的有些道理