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第一场比赛要如何分出高下呢?”美食主持人之一,充当花瓶和提问者的瞿佳问道。
另一位主持人,也是美食节目的名嘴李鑫道:“这当然是能分出高下的。首先难度加大,这一块豆腐可不是做一朵豆腐菊花,而是三朵。”
“三朵?”瞿佳惊讶道,“那下刀不是更不容易?如果是我,肯定直接切成豆腐渣了。”
“那当然,不然怎么能显示出这是我们东盟星域最优秀的一千名青少年厨师。”李鑫道,“这检测的时候,也有考究。首先,我们会把每个人的菜用专门的仪器检测,豆腐丝的粗细程度和均匀程度通过仪器就能检测出来。这直接会刷掉后五百名。”
瞿佳再次惊讶:“这么快?”
“紧接着,是尝汤。”李鑫借着解释道,“菊花豆腐不只是刀工好,其高汤的熬制也至关重要。这次组委会准备的熬汤材料是老母鸡,所以这次的菊花豆腐又可以叫做鸡汁菊花豆腐。因为比赛时间限制,肯定不能用砂锅小火慢熬炖煮,只能用高压锅直接炖汤。这样炖出来的汤,味道肯定不如小火慢炖鲜美。所以需要厨师评价其他食材和调味料,来调汤的味道。”
“第一批胜出的五百味选手,他们的菊花豆腐会打乱顺序,给评委组尝汤,由评委组挨次打分。最后去头去尾取最低分。”
“前两轮总得分最高的两位参赛者,才会被两位特殊评委品尝整道菜肴。”李鑫道,“每一轮特殊评委,都是精神力非常强大的人。”
瞿佳点头。这么说她就明白了。最后一轮,就是测试其对精神力的作用了。
特殊评委吃完这两道菜之后,会进行精神力检测,来判定其对精神力的作用。
一般而言,能打进这个赛事的人,所做的菜基本还不能对精神力产生良性的作用,但或多或少都会让精神力产生波动。就看谁的波动最大了。
其实瞿佳知道参赛规则和评分标准吗?她当然是知道的。这一问一答,不过是为了解释给不知道的观众听而已。
也幸亏现在的恒温保鲜技术非常发达,不然等评委一人用筷子蘸汤尝一下,那汤都冷的差不多了。
不过李鑫没说到的是,在比赛过程中,也是有加分的。
其加分就是看其动作的利落和美感。
不过这一点不说,所有观众都是知道的,摄像组的人也知道。他们在找寻可以给特写镜头的人。
这首先观察的,就是筛选时两位满分人物。
罗莘和夏铮。
两人都是慢条斯理的切好母鸡放好调料用高压锅炖汤,然后开始处理豆腐。
两人也同时让现场开始轰动起来。
他们几乎同时说了同样意思的话。
这两人,要盲切。
“盲切?”负责提问和惊讶的瞿佳又开始瞪圆眼睛捂着嘴尖叫了。
“这两位年轻人真了不得。”看到是这两位,李鑫把“年轻人不自量力”的话吞了回去,换上了赞扬的口吻,“在另一道菜,文思豆腐中,能盲切的人不少。虽然菊花豆腐在睁着眼睛的情况下,难度不比文思豆腐高多少,但闭上眼,就难多了。”
“这是因为文思豆腐只切成豆腐丝,而菊花豆腐是有一端不能切断的缘故吗?”瞿佳也不能显得自己太无脑,连这点常识都没有。
“就是这样。”李鑫点头,“根据手感来切丝容易,但还要留一头不切断就非常难,让我们看看这两位的表现吧。”
李鑫说完,大屏幕其他人的画面就退去,只剩下这两人的。
其实厨艺天赋在一开始就显现出来,这两人天赋和能力高出其他人太多,评委组中,早就预感是这两人分出胜负,所以摄像组也早就准备久就位。
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