第36章(1 / 2)
掌柜的又重新招呼他们坐下,并叫伙计的给他们几个上了茶,于是问道:“那依姑娘的意思,什么价钱合适?”
顾瑛说:“这几道菜是用五香粉做成了,有了五香粉,另外还可以做许多别的菜式,这五香粉本是祖传的秘方,若非迫不得已,我断然不会出卖,这秘方掌柜的若要卖,就出六百两银子,我还有一道十三香的秘方,制作简单一些,只需三百两银子。”
那掌柜的被惊的半天说不出话来,顾瑛见此,笑了笑又说道:“掌柜的不妨先想想,不麻烦的话我借你的厨房,另做几道十三道的菜式给你尝尝。”
那掌柜的点了点头,打发小二带顾瑛往厨房去了,那厨房里的师傅要帮着顾瑛打下手,被顾瑛推辞了,自有李氏一旁帮着。
因是夏季,十三香加卤料做凉菜很好,顾瑛见厨房有现成的千张,便将千张切成细丝,拌了一个千张,李氏将厨房里泡得有笋丝,也拌了一个,做了两道加了十三香的凉菜后,李氏说:“十三香的菜显得单薄,不如再做几样。”
顾瑛心想,再做凉菜的话也没有新意,她打算做一个火锅,虽说现在不是吃火锅的季节,但是有这么一道主菜撑场,也不会显得太小家子气,于是李氏便喊外头的伙计帮着杀了鱼,她又请李氏帮着片成鱼片,李氏片鱼的手艺很好,鱼片很薄,又片得大小均匀,顾瑛先将锅里的汤汁烧好,里头加了生菜和各色佐料,便和鱼片放在一旁备用。
顾瑛又如法炮制,用五香粉做了鸡鸭鱼肉,横竖是酒馆里头的东西,顾瑛用起来也不心疼,尽管挑好得用,待饭菜差不多后,顾瑛将鱼片丢到火锅里,催着小伙计端上去,再煮一会子,鱼片该老了。
将厨房收拾干净后,顾瑛洗了手,跟李氏两人一同出了后厨,来到饭馆的前厅里,这时候已经有其他来用饭的客人了,他们原先坐的那桌子,除了掌柜的和虎生,还做了一个身穿青色锦衫的男人,看起来大约三十来岁的样子,也不知是何人。
虎生见他娘和顾瑛出来了,便站起来,对已经走过来的顾瑛说道:“瑛娘,酒楼的田东家来了。”
顾瑛听说姓田,不免嘀咕了两句,心道怎么哪里都有姓田的,此时那男人也站了起来,掌柜的介绍他是这酒楼的东家,叫田保方,听闻顾瑛要卖家中祖传秘制的菜方,因此被特意请过来的,田保方对着顾瑛和李氏说道:“失礼得很,劳烦两位在后厨洗手烧菜,今日我们有口福了。”
田东家年纪稍长,顾瑛少不得要态度谦逊,她笑道:“您是买家,我是卖家,我自然要将姿态放低一些。”田保方笑了两声:“就凭你喊出的这价钱,姿态可不算低。”
顾瑛笑了笑没有答话,她指着满桌的菜说道:“我的确是心怀诚意来跟源生记谈的,有没有将姿态放低,田老板还是先尝尝再说吧。”顿了顿,她又道:“说起来这桌上的一油一盐都是您出的,这都是借花献佛,我不过是出了点子力气罢了。”
田保方一笑,招呼着桌上的都吃了起来,显然那火锅很受欢迎,虽说大夏天的众人都吃得汗流浃背,但筷子却频频伸向锅里,就连李氏这样不吃辣的也赞不绝口。
顾瑛自从穿越一年多以来,见南边和北边吃火锅的都很少,此时见了众人的反应,便放下心来,田保方和掌柜的都对这火锅很感兴趣,掌柜的问道:“咱们店里也有火锅做的菜式,只不过多是冬天推出的,况且几乎没有用鱼做的火锅,我吃了顾姑娘做的鱼火锅,倒没有半点鱼的腥气呢。”
顾瑛说道:“本朝南北两地荤菜里仍是以猪羊肉为主,全是因做法不得当,鱼的腥气便难除,我这十三香里有一味佐料正好去鱼的腥气,因此掌柜的吃起来才顺口。”
掌柜的说道:“这道主菜好是好,可惜只能在冬日里卖呢。”顾瑛心道,她上大学那会儿,跟室友最常做的就是大夏天去吃火锅,便宜不说,还能畅快淋漓的流一身大汗,她说:“那倒未必,火锅这菜式,越是夏天,吃起来才越有滋味呢。”
田保方没有说话,但是很明显是同意顾瑛所说的,过了大半日,众人已经将桌上的菜一扫而空,收了残桌,店小二端上茶水,便要接着谈生意了。
田保方望着顾瑛说:“我听掌柜说了,这菜倒是不错,只不过姑娘出的价钱未免太高了,是不是考虑一下再说?”顾瑛说:“田老板莫要嫌我出价高,我出的价钱对得起这秘方,您心里知道,这绝对是物超所值,做为买家来说,你才是真正的赢家。”
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