第一章 回锅肉（1 / 2）

阴雨天，风声嘶鸣。在一家不起眼的小饭馆，不到三十平方米的明亮后厨里有一个略显佝偻的身影在忙忙碌碌。灯光下，一丝丝白发那么显眼。

灶台上早已经有一锅沸腾着的开水在发出咕噜噜的声音，一片片肥瘦相间的五花肉被切成片整整齐齐地码在案板上，葱蒜也切成了小段备好，尽管是厨房，却显得那么干净整洁。

“宝柔，菜烧好了吗？”外面传来了一个很大的声音，“客人点了回锅肉！”

宫宝柔抬起头，一脸疲态，但还是勉力回答：“马上好。”

声音的嘶哑让宫宝柔有种想咳嗽的感觉，但是马上就忍住了。

肉片被下进了沸水之中，和着切好的葱蒜段和生姜花椒。当渐渐散发出肉香之后，宫宝柔迅速捞起一块，嗅了嗅，估计已经有六七分熟了，才满意地将肉和配料一起捞上来放在了一旁。沸水已经飘起了一层浮沫，带着油星。宫宝柔的手抚过案板，上面还摆着一整条的萝卜和一圈冬瓜。冬瓜和萝卜要现切，免得影响口感。

银光闪闪的菜刀就像是一件玩具，在宫宝柔的手上轻若无物，不过几十秒，萝卜冬瓜就片好了下锅，加上少许的盐和味精，这就是一锅上好的“连锅汤”。

收火，宫宝柔抿了一口汤，鲜香醇厚的滋味在唇舌间回荡，热气一直暖到了小腹，在严冬之时带来了些许温暖。

“回锅肉！怎么还没好！”外面传来的声音已经十分不耐烦了。

宫宝柔并不着急，淡淡应了一句：“马上好！”

往炒锅里倒入了一点油，加热，宫宝柔用左手抄着锅柄，慢慢地将油滚了一边锅壁，然后中火转小火，将锅里的油倒掉，重新倒入了一些凉油。

油温逐渐上升，宫宝柔忽然迅速地抄起了早就放在一旁的肉，“唰”一下倒入锅中，几乎是一瞬间，肉进入到油中，发出“嗞啦”的声音，肉香弥漫。宫宝柔的动作很快，大火爆炒，肉片的表面逐渐变成金黄色，边上开始打起卷儿。

她似乎对厨房非常熟悉，眼睛没有斜一下，各种工具和调料却信手拈来。

豆瓣酱、甜面酱，一点酱油和白糖。

宫宝柔最后加入一些豆干，撒了一点盐和鸡精，抓了一把青椒和红椒丝，等到断生了之后，迅速用锅铲铲起，慢慢装进白边儿的瓷盘里。

收火，完成。

宫宝柔用筷子夹起一片色泽鲜亮的肉片，放进口里。独特的味道，鲜香浓郁，带着一点点辛辣，肥而不腻，很容易就勾起了食客的馋虫。这就是著名的回锅肉。

“到底好了没有？”有一个人闯入了厨房，“客人都等得不耐烦了！”

来的是一个十七八岁的少年，穿着打扮都是一般。

宫宝柔平静地放下筷子：“好了，端出去吧。”

那个人忍了一下，愤愤地端起了盘子，一边走一边小声骂道：“又偷吃，真不知道为什么要请这样一个人。”

声音虽小，但是在安静的厨房里却十分刺耳。

宫宝柔浑然未觉一般，叫住了他：“把汤也端出去，这个天在进餐前最好喝一点热汤。”

少年瞪大了眼睛：“我这么催你你居然还在里面炖了个汤？”