第62章 开考（2 / 2）

用力揉了揉脸，宫宝柔深吸了一口气开始动手。她的心里已经定好了菜品了。首先当然要是包子，然后要用上香菇，很自然的，宫宝柔想到了广东的一个名菜——叉烧包。

叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅而得名，其面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上这是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

被擦得锃亮的工具在灯光下折射着刺眼的光，宫宝柔几步跑到挑选材料的地方飞快地捡着材料，余光一瞥，发现几乎所有人都是捡了面粉，极少数人选了别的材料。

管他的呢，宫宝柔一边回忆着叉烧包的制作方法，一边动作不停。

制作叉烧包，叉烧当然不能少，上好的猪肉肥瘦相间，抹上饴糖，腌上一晚，味道甜而不腻，回味无穷。可惜的是时间不够，宫宝柔发现冰箱里居然有已经腌制好了的叉烧，只是不知道味道如何。

一样样材料被放进篮子里，整齐地分类放着。

芝麻油花生油猪油，老抽生抽，鸡精，蚝油，白糖，细砂糖，生粉泡打粉……

葱，姜，洋葱……

宫宝柔的手指扫过一个袋子，她想了想，还是拎起了它。

臭粉，学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中，多用于油炸。

面粉也有很多种类，常用的是低筋面粉。其实做叉烧最费时间的就是两样，一个是叉烧的腌制，一个是面种的发酵，不过宫宝柔再冰箱里两样都看到了。

最后是清水，宫宝柔喝了一小口，满意地发现水质也是极佳的。不枉费她花了半个小时来挑选所有的材料，如果就毁在了清水上，那才叫欲哭无泪。

比宫宝柔快的大有人在，甚至已经有人已经开了火。不过就看那手颤抖的样子，宫宝柔也并不看好这样的人。

“哐当！”

金属制的器具落在地上发出了清脆的声音，周围的人都怒目而视，很明显被吓到了。

“抱歉抱歉……”这是一个年级已经颇大的男人，看上去有些沧桑。

厨师的中级资格证书是只要满了十八周岁就能考的，并没有年龄上限，很多人一生就卡在这里也并不奇怪。

宫宝柔瞥了他一眼，拜良好的视力所赐，她可以清楚看见他头上的涔涔冷汗，以及发抖的嘴唇。

心理素质太差，不过尔尔。

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