第三章（2 / 2）

泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了。

泡芙的种类也很多，几个人讨论了一下，决定做奶油泡芙，最普遍也最好做的种类。

奶油泡芙的主料就是牛奶、低筋面粉、黄油和鸡蛋，调料之中还必须要有盐，淡奶油和糖。小小的烤箱有八成新的样子，宫宝柔看了看，勉强能用吧。

社长慢慢地把牛奶倒入小汤锅中，放入黄油和盐，用中火加热至黄油完全融化，然后将火力调小，用筛网把低筋面粉逐渐筛入锅中，并不停搅拌直至混合均匀，再离火将面糊稍稍放凉，使温度降至60度。鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液，再慢慢地倒入面糊中，并不停地搅拌均匀。

在烤盘上，社长把混合好的鸡蛋面糊装入挤袋中，慢慢挤出各种花型。宫宝柔注意到她下手很稳，挤出来的花型完整，而且都是很常见的样子，看起来基本功很不错。

“喷点水上去。”宫宝柔悄声提醒道。

社长头也没抬，点点头用小喷壶洒了点水上去。

“这是干嘛？”林安悦小声问道。林安悦也是今年的新生，平时也是十指不沾阳春水的娇小姐，对料理不说一窍不通，但也是一知半解。

宫宝柔耐心地回答道：“烘烤之前喷一点水，可以让面糊比较好膨胀。因为放入烤箱之后，表面最早开始变干，后来里面温度升高开始膨胀，如果外面的皮太干变硬的话就不好膨起来，所以先把表面弄湿可以让它不会太快变干，涂蛋液也是一样的效果。”

“哦……”林安悦似懂非懂地点点头。

等烤箱预热到了220度左右，烤盘就应该放入烤箱了。十五分钟之后，烤箱发出清脆的“叮”一声。

“等一下！”宫宝柔抓住社长想要打开烤箱的手，说，“不要打开烤箱，让它自然冷却比较好，这样的泡芙不会发软。”

社长被她这么一提醒，仿佛想起来了什么一样，赶紧收回手，不好意思地笑了笑：“我差点忘记了，是我的错我的错。”

泡芙就这样让它自然冷却，社长转头开始处理奶油。新鲜的奶油放入搅拌机之后，充分搅拌到发起，再放入挤袋之中，就算是好了。

“那个，宝柔啊，接下来你来吧。”已经做了有一个多小时了，社长有点集中不了注意力。宫宝柔露了一手之后让她放心，也想着就算赢不了也要尽善尽美。

宫宝柔也不推辞，等了片刻，将烤盘取出来。

就在这个时候，对面响起了一阵欢呼声。

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