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不够用，现在他至少要用两个小时才能把这道菜做出来,但是怎么可能让客人在外面等两个小时？

程袖道：“上菜的最佳时间是20分钟，所以我们不能按照菜谱说得去做，想要在短时间内完成到不可能完成的任务，需要靠我们自己。”

这就是厨师的灵活性。

程袖观察孙福，孙福显然是没有这个灵活性，他整个人已经慌了，身上的肉在颤抖。

程袖道：“你是厨师，食物是你的作品，如何完成作品是你现在需要考虑的事情，其他的不要多想。”

孙福点了点头，不过程袖的话效果并不好，此刻的孙福还是一副茫然无措的样子。

孙福看向比他要瘦小很多的女孩，向抓着救命稻草般，连忙问道：“我现在应该做什么？”

程袖问道：“你在你们团队担任的是什么职位。”

孙福道：“我平时负责水台，杀鱼杀鸡我最拿手，不过有时候别的工作我也会做……”

看到程袖露出意外的表情，孙福才解释了他为什么会主要负责水台。

很快程袖知道孙福在季军团队的地位就是凑数的，季军团队共五人，金松、元洲大学烹饪社社长还有两个四叶酒店的大厨。

孙福已经三十多岁，从事厨师职业却只有两年。

当时他的家里亲戚在四叶酒店是高层，家里人把孙福送到四叶酒店的餐厅去当学徒，打算让孙福学习几年回家开个餐馆。

因为资质差性格内向，孙福在后厨并不讨大厨们的喜欢，尤其在四叶酒店学徒之间竞争力很大，以强者打压弱者的社会规则，两年的时间孙福都只是负责水台的师傅。

他的那位亲戚又在一年多前离开四叶酒店所以无法帮他什么。

直到这次博古斯赛开始，四叶酒店要塞个人进团队凑数，其他学徒合力把孙福推出去当炮灰，比赛时他的资格是无法负责烹制菜品，所以从博古斯赛团队赛开始每场比赛他负责都是水台，必要的时候会做些处理起来比较麻烦的工作。

孙福自嘲道：“我估计现在观众都没记住我这张脸。”

程袖笑了笑，问道：“既然你都做了两年的水台厨师，那牛肉你会处理吗？”

孙福道：“会的，现在有钱人最喜欢吃得就是生牛肉，在四叶酒店我没少处理牛肉。”

于是孙福要做得第一件事就是处理牛肉。

程袖指导他处理牛肉的时候就已经收敛了脸上的笑容，光洁的脸上有着说不出的威严，甚至孙福下意识已经对程袖有些畏惧。

“你觉得怎么样？”孙福切了块牛肉腿，用刀模切出了圆形，然后放在砧板上，之后询问程袖的意见。

孙福选得是牛肉腿上的腱子肉，肉皮有薄膜，里面有筋，适合入汤，是那种耐嚼的牛肉。

程袖点头，孙福的基本功还是可以。

孙福紧张情绪缓解不少，问道：“我现在应该怎么做才能减少做菜的时间？”

程袖道：“以后每天早上提早来这里，把牛肉腌制并且煮半熟，这样在客人点单的时候，你能用少量的时间，把牛肉饭做出来，其他的菜品也一样。现在我们先腌制牛肉，再用高压锅把牛肉煮熟。”