第八十五章 松鼠鲤鱼(下)(2 / 2)

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陈茂没有选鲥鱼,王九指教他的是一码色最常见的江鱼。寻常的江鱼盆边,人少了一些,可是因为寻常,一个盆里放了好些鱼,有些已经翻肚皮了。死鱼不能要。

他看中了一条活鲤鱼,大,肥美。才要伸手,身后一股大力将他拖到后面,从中硬挤到自己前面。

“你!”

“呀。不好意思,都是猴子他们撞的我,你没事吧。”韩进匆匆忙忙地将陈茂拉起就去抢鱼了。

此时重译楼其他的学徒抢在陈茂前,挑鲤鱼,挑青鱼……他们还很大方地与别的伙计挑,将陈茂拦在人墙之外。

等陈茂到了鱼盆边,他们将好的都选走了。

韩进担忧地看着对所剩无几的鱼而发愁的陈茂:“我去问问师父,若是师父不要,我偷偷匀给你?”他也不等陈茂的回答,露出笑容奔到高盛丰跟前:“师父,您是要做刀鱼还是做鲥鱼?这季节吃不是最好么?花雕蒸鲥鱼还是摸刺刀鱼”

高盛丰没有理韩进,他依旧坐着,抿着他的小茶壶。他开始重新估算陈茂了。今日出现在这里的人,都是冲着万寿节献艺去的,此时叫陈茂来,只有一个可能,那就是这小子有真本事。

高盛丰抿干小茶壶的茶水,放下茶壶,系围裙,卷袖子。

“师父。”韩进忙跟在后面伺候起来,“鲥鱼跟刀鱼都是上好的,您要做什么?我马上去打理。”先不说鲥鱼脱水即死,方才他已经得了信息,凉菜那边已经开始上了。那五两银子还是有用的。

高盛丰瞧了两眼,指着那条肥美的鲤鱼道:“做松鼠鲤鱼。”

“师父!”韩进诧异的唤了声,鲤鱼,最不出彩的,怎么也要选‘长江三鲜’中的刀鱼或鲥鱼,现在的鲥鱼味道最美,师父的花雕蒸鲥鱼又是一绝,怎么能放弃呢。

高盛丰没有理他,而是磨着自己的刀具。

韩进不死心地道:“师父。你看别的师傅,人家都抢着要,您何必做鲤鱼呢。”

高盛丰瞪了韩进一眼,亲自捞起盆里养着的鲤鱼,摔在地上,麻利地宰杀起来。

望着不成样的鲤鱼,陈茂只觉得所有的希望都破灭了,这么点大的鲤鱼,他怎么做松鼠鲤鱼。

再看看别的师傅。

同样是重译楼的祝师傅,用蜜酒蒸鲥鱼,这是高盛丰的拿手好菜,只是可惜,高盛丰处理的是鲤鱼;自己正对面的师傅做的是刀鱼。

王师傅说过做刀鱼的法子其实跟鲥鱼一样,只要蜜酒蒸,最好不要将鱼切块。而那位师傅则是取鱼片,用钳子抽出刀鱼的刺。他取鱼片的手法很快,机会瞧不清他是如何下刀的。

陈茂不由地叹了口气,他实在是差太多了。

再看左前方的一位师傅同样也是处理刀鱼,也是快刀,却是从鱼背斜切,将鱼骨斩断,另外一边,却是起了油锅,他要炸刀鱼?这种剁碎了刀鱼还能吃出原有的鲜味么?

有些师傅选择的不是名贵的刀鱼同鲥鱼,而是选取平日里很常见的鱼类。有两位却选择了海鱼。在南京城吃海鱼的虽然有,却很少,因为到了南京几乎都是死海鱼,味道不鲜美。一位选着了季鱼片片,一位则选取了黄鱼。

“陈大哥。”瑞雪扯了扯陈茂。他一直注视着别人的动作,却忘记了他们连最基本的鱼都没有选好。

陈茂收回自己贪婪的眼神,那些师傅才是真正的大厨,动作麻利,相比自己实在是太差劲了。

“还做松鼠鲤鱼么?”

陈茂苦笑道:“还怎么做?半个身子都不够。难不成我做群鼠嬉戏?”看着为鱼身刻菊花刀的高盛丰,陈茂更觉得做不成,他能跟高盛丰比么?

“那有什么不好?你不觉得这样更好,显得你刀功好。”瑞雪反而觉得陈茂这个群鼠嬉戏的主意格外的好,“宋夫人常说要出新,以新吸引人。大人们看松鼠鲤鱼早就习惯了一条鱼,现在一群不就很新颖么?”

陈茂一点把握也没有:“不行的。做菜是吃味道,再好看一吃到嘴里就有高低了。我一定比不过高师傅的。”

“那我们做什么?”两个人再次陷入深深的思考中。

长江三鲜:鲥鱼、刀鱼、河豚。目前是吃鲥鱼跟刀鱼的季节,可惜……天价之物非俺们可以享受。

著名作家张爱玲曾说,余生有三恨,一恨鲥鱼多刺;二恨海棠无香;三恨红楼未完。

季鱼:有人说是鲫鱼的别称,有的说是石斑。反正它适合炒鱼片吃。(未完待续,如欲知后事如何,请登陆,章节更多,支持作者,支持正版阅读!)(未完待续)

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