第一百三十一章:露一手(2 / 2)
最棒的味道是烤出了骨香,肉又不能太老。
品尝战斧牛排时通常是大口吃肉,要求肥而不腻,有骨香,肉里有汁……骨香混合着浓烈的牛肉香味儿,迸发出的滋味实在难以形容。道格森能用河谷牛烤出这样的战斧牛排,但要找到符合要求的战斧牛排,太难了。
河谷安格斯牛,肌肉纤维比较重,油花不够,也不够均匀。和牛,油花足够了,牛肉香味却不够浓烈。
用于西餐,布莱特牛最有价值的部位,应该就是战斧牛排部位了。
牛骨油的香味混合牛肉浓烈香味,形成一种完美、原始,似乎本能就认为牛肉应该如此的味道。
至于其它部位,像刚才品尝的铁板煎牛排,也还不错,可少了牛骨油香味的混搭,制作三分熟、五分熟的牛排,牛肉味道就太重了。
布莱特和道格森勾勾搭搭说了一会,两人进去厨房,布莱特再拿出一块无霜保鲜的战斧牛排……
“麦肯西,过来看看。”
陈默他们坐在餐厅里聊天,听到道格森呼喊,都转头看了过去:“我似乎发现了一座金矿。”
麦肯西是韦伦公司旗下米其林三星餐厅的主厨,起身走了过去,笑着道:“你还没吃饱吗?”
“你真是个白痴,不觉得这个战斧牛排非常特别吗?”
麦肯西耸耸肩,由衷道:“是非常棒的牛排,厨师也非常厉害。”
有些东西并非好厨艺就能做出来,麦肯西是米其林三星主厨,但他做不出带天然骨香味的五分熟战斧牛排,只在道格森的餐厅吃到过。
“真是的,你怎么混到的米其林三星主厨。”道格森无语道。
陈默起身看了看,道格森穿上了厨师围裙,是准备动手了。
白小欧给陈默使了个眼色……陈默心领神会,走了出去……白小欧随后过来,在陈默耳边说了几句……然后带着一众闲着的人员去了娱乐室。
“景师傅您好,听说您精通八大传统菜系,不知道会不会做灯影牛肉,我想学着做一些零食。”陈默看向留下来的景成宏,笑了笑,道。
“当然,达州灯影牛肉可是一绝,最难的是片肉。”
白小欧小声交代了,景成宏也知道陈默的用意,要他在道格森面前露一手。
中餐和西餐,两个完全不同的体系。
中国人看不起西餐,觉得是蛮夷文化,毕竟是大中华,动辄上下五千年历史。西方人却也不羡慕中国的悠久历史,对中餐,就好像我们对待西餐差不多,甚至不如……
中国人的吃文化博大精深,天上飞的除了飞机不能吃,水下游的除了潜水艇不能吃,没什么不能吃的。中国人愿意尝试,不忌口。而美国人,至少一小部分,对他们不熟悉的东西都敬而远之。毕竟,美国是英国的后裔……
都说德国佬死板,英国佬也是如此。比如最早点登陆美洲的英国佬……当年食物匮乏,而面对满山的活鸡和满海的龙虾……那时北美东岸的龙虾极多,多到偶有巨浪,龙虾会被冲到岸边堆成两尺高,但没有人敢捉来吃。
甚至有人差点饿死……
就算到现在,有些传统美国人(英国后裔)依旧如此,性格高傲,对外来事物、文化极度排斥。
中餐在美国有受众群人主要是华裔,亚裔,和愿意接受新鲜事物的年轻人、中年人。在美国的中餐厅,很难看到老人……中餐并非人人喜爱。景成宏知道这一点,也知道今后的路并不好走,早就收起了在国内的骄傲,看向陈默慎重的点了点头……
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