第一百三十三章:中餐和西餐(2 / 2)
特意叫景师傅进来做一份灯影牛肉,不是为了炫技和卖弄,就是两者在一起,能更形象的看出中餐和西餐的不同。让景师傅和道格森、麦肯西多接触,多了解,方便今后交流,这对景师傅也有好处……
再说道格森和麦肯西,见识了景师傅的刀工后,应该也愿意多了解一些中餐文化。如果,他们愿意更进一步交流的话,应该会。
陈默端了两盘灯影牛肉出去,送给白小欧和约翰迈克他们品尝……
布莱特早就习惯了中餐口味,变成了一个地地道道的吃货,直接拿起一块红辣辣的灯影牛肉吃起来。
又辣,又麻,又香……
吃了几口鼻尖上就冒出了汗珠:“太过瘾了。”
白小欧和约翰迈克他们正聊着厨师学院的事情,还说了些餐厅的事情……
“这牛肉不错,可以放在餐厅作为点心。”白小欧尝了一块五香味的,点点头道。
“确实不错。这样的牛肉,一磅肉,应该能做出非常多。”约翰迈克笑了起来,拿起一大片灯影牛肉对着天上的太阳,整片牛肉都是透明的了。而且是刚做好的牛肉,口感酥脆。
“我觉得做零食更好。”道格森和景成宏他们走了过来。
白小欧起身给几人拿了凳子过来,道:“我们刚才聊到了厨师学院,以及各公司今后的发展。”
“白先生建议我们卖掉那些不赚钱的餐厅,集中力量打造大型旗舰品牌。”约翰迈克看向道格森,笑着道。
道格森不仅是厨师,也是公司的大股东,董事会成员。
单个餐厅年收入上千万美元的餐厅,在美国有不少……
可是作为餐饮集团公司,韦伦公司和巴伯纳公司,年收入千万的餐厅,一家都没有。
反倒是汤夏一品,位于旧金山的火锅店,和位于洛杉矶的汤夏一品旗舰店,看今年前三个月的销售数据,老蜀风旧金山火锅店的销售数据有很大可能超过千万。而汤夏一品洛杉矶旗舰店,年销售额超过1000万美元,只要不出大的状况,板上钉钉的事情。
火锅店是以量来取胜。
汤夏一品中餐厅,则是价格取胜,毕竟在比佛利山庄富人区……如果吃两个普通的菜,也就三四十美刀。如果要点一些特色菜,几百美刀,甚至几万美刀。
一桌子菜几万美刀,那是特殊情况,比如去年在西弗吉尼亚州拍下的那颗参王,拿回来炖鸡汤,六锅鸡汤卖出了35万美元……
类似的情况非常少见。
通常,想要在汤夏一品吃到正宗的中国菜,而且是特色菜……消费最起码几百美刀。
比如一道开水白菜,就要190美刀,得提前两天预订,也是店里非常受欢迎的一道菜。
完完全全按照国宴标准烹饪。
开水白菜可不是白开水煮白菜。煮白菜用的汤水,那是熬制了十几二十个小时的高汤,而且白菜也是挑选的最好的白菜。开水白菜的味道很偏向于大众,这对于外国人来说,他可能不是很吃得惯中式重口味的食物,但这样白菜,他们是最喜欢的。
在洛杉矶汤夏一品,经常可以看到好莱坞明星、知名富人过来用餐……
道格森耸耸肩,他经营的餐厅,去年的营收便没有达到一千万,有八百多万。
不是餐厅生意不好,而是餐厅面积太小了。
到他的餐厅用餐得提前一周预约……
韦伦公司旗下的餐厅很多,和巴伯纳餐厅一样,并不是所有餐厅都在盈利。
不说这两家公司了,汤夏一品也不是所有餐厅都在盈利。
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