第一百三十八章:布莱特牛战斧牛排(2 / 2)
布莱特瞪了瞪眼,睁眼说瞎话的本事,老板还是比较厉害的……
这就要提价了?
“咱们可是盟友。报价相同的情况下,您不会卖给别人?”
“当然,报价相同的情况下,我肯定考虑自己人。对了,汤夏一品公司重组的事情,你应该知道?”陈默拿过办公桌上的镜子,看了看自己。
“知道。好像是要成立一家母公司,并且将汤夏一品、老蜀风火锅店、蜀风快餐厅,成立三家独立运营的工作。”
“嗯。是这么回事,更主要的是,白小欧准备再建立一个高档连锁烤肉品牌‘大肥羊烤肉’,大概5月份会有一个股东招募会,不知道您是否感兴趣?”
“当然。”道格森笑道,不止感兴趣,简直是太感兴趣了。但之前得到的消息不是大肥羊火锅吗?
火锅,其实不怎么受欢迎。
但像老蜀风火锅店,每到周末节假日却必然出现爆满的现象。
特别是组建了埃里森物流后,火锅店的运营成本进一步降低。
自助餐形成,三人起,27美元每人(酒水消费除外),35美元每人(酒水免费),采用的人海战术。
这可比小肥羊在洛杉矶开的火锅店便宜太多了,洛杉矶小肥羊火锅的生意不好,而且评分超低。另外还有开到美国的海底捞,这边人均消费在4050美元,也属于高消费的地方了。
到现在,有个非常奇怪的现象。海底捞、小肥羊,华裔、华人顾客比较多,而且餐厅服务员华裔和华人多。
老蜀风火锅店,来店里消费的白人、墨西哥人比较多,华裔和华人相对来说比较少。
和中餐比起来,火锅店在美国有更严重的水土不服。老蜀风就已经关停了三家亏损的火锅店,在做改成烤肉店的准备。
继续开火锅店,面临的问题更多。不如开烤肉店,烤肉店的市场更大。
美国流行的烤肉有墨西哥烤肉、韩国烤肉、rb烤肉等等。
原来确实准备开大肥羊火锅,后面临时改了,白小欧那边还对饲养的杜泊羊提出了新的要求,让不要养得太肥。
如今,准备养成大的杜泊羊,全都停止了蛋白含量高的谷料,只喂养苜蓿草,再搭配一些其它牧草。
一家餐厅能否盈利,除了看厨师,更重要的是运营能力,如何控制成本。
成本控制上,白小欧一直做的很好。
别看采购的都是高级食材,比如从蒙大拿采购的顶级牛肉,每磅价格8美元,这就是比较贵的食材了,正常人吃不了一磅。
火锅店那边做过统计,刷火锅,正常情况下每人的食量是350克肉,加蔬菜这些,每人的食材成本大概在12.7美元左右。利润很薄,可来吃东西的人很多……
在运营和成本控制这一块,白小欧做的比韦伦公司和巴伯纳公司都要好,如此才有了共建埃里森物流。
白小欧已经有非常系统的运营经验,再做连锁餐厅,很多人都抢着往里面送钱。
话题扯远了,陈默之所以告诉道格森这个消息,这是白小欧拜托他的,主要是为了给景师傅争取厨师学院的校长位置。现在看来,最有资格担任厨师学院校长的,就是道格森。其他人,基本上和景师傅一个阶梯……
再说了一些关于布莱特的事情,道格森这次没有和陈默打马虎眼……
市场上(餐厅),和牛战斧牛排的均价是110美元一份,普通品质……即便是和牛,肉质上也有档次的分别,大多数餐厅长期供应的和牛都是中下档次。
道格森餐厅已经打出了‘布莱特牛战斧牛排’的名字,每份售价是700美元。
售价700美元。可是现在供不应求,布莱特牛战斧牛排已经有不差钱的食客主动要求涨价,也特么是奇葩。700美元,一份战斧牛排两磅多,牛排的分量足够两个成年人食用,或者两个成年人搭配一个小孩。
道格森餐厅本就是迈阿密最贵的餐厅之一,人均消费起点106美元,也就是最便宜的套餐价格。这家餐厅还提供srf黑牛和,霜降肋眼牛排,一块百多克的就要四五百美元。
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